Pau NinjaMás abajo tienes la lista de las mejores tiendas de carne de pasto online (actualizado: agosto de 2024)
Desde que empecé la dieta carnívora hace más de 3 años, la primera pregunta que se me hace ya no es de dónde obtienes la vitamina C, sino dónde compro carne 100% de pasto.
Y es que llevo 3 años desmintiendo el mito de que la carne roja es mala para la salud (#403) pero a la vez reiterando que no todas las carnes son iguales.
La carne de rumiantes pastando en libertad es un alimento muy superior para nuestra salud en comparación tanto con las verduras como la carne comercial del Mercadona, y es que la carne de pasto:
- Tiene un ratio perfecto (1:3) de omega 3 y omega 6 en comparación con la tradicional
- Los órganos de estos animales han acumulado menos tóxicos al seguir su dieta natural por la que no están biológicamente diseñadls
- Ni piensos, ni hacinamiento, ni antibióticos, ni hormonas
- En la carne de pasto encontramos ácido linoleico conjugado
Entre una lista enorme que he ido mencionando y voy a seguir haciendo.
En el fondo sólo hace falta echar un vistazo a dos explotaciones: una de ganadería intensiva (industrial), y otra de ganadería extensiva (regenerativa).
¿Qué ven nuestros ojos? ¿Cuál se parece más a la naturaleza?
Si el día de mañana desapareciesen los humanos de la faz de la tierra en un día y una noche, ¿a cuál se parecería el ecosistema que la naturaleza ha ideado?
Las vacas y corderos seguirían pastando a placer.
Intentando replicarlo, el ganadero regenerativo alimenta sus animales con la dieta por la que sus cuerpos fueron naturalmente diseñados. Lo que se traduce en más salud para nosotros, y de hecho más salud para el planeta.
La crianza de animales de pasto ayuda a la restauración de los suelos que tanto necesitamos desde que la industria del monocultivo ha empezado a crear desertificación en el que los suelos ya no tienen los minerales y componentes que necesitamos para potenciar nuestra salud (#507).
Pero como no toda la carne es igual, necesitamos saber qué pedir exactamente cuando comprar y dónde comprarla.
Por esto uno de los esfuerzos más grandes de nuestra comunidad ha sido ir curando una lista de las mejores tiendas de carne de pasto 100% verídicas.
Cuando algún miembro compra en estas tiendas, le animamos a votar y de este modo tenemos una clasificación de los sitios donde puedes comprar carne de pasto exclusivamente.
Hoy os comparto algunas, y algunos puntos indispensables para saber qué estás comprando y dónde deberías hacerlo.
La carne ecológica NO es carne ecológica de pasto
Que una carne sea de pasto (grass-fed en inglés) no significa que sea la que debes comprar.
Lo que debemos buscar es que sea grass-finished.
Es decir, finalizada con pasto. Y es que muchos ganaderos dicen vender y criar carne de pasto cuando les preguntas «¿están alimentados con pasto?» Y te dice, «pues claro».
No es así como debes preguntarlo porque el 99% de los ganaderos ceban con cereales a sus animales en los últimos meses de su vida para que haya un engorde final.
Para que el animal pueda pesar más, porque al fin y al cabo, al ganadero cobra por kilos.
Por esto en mi entrevista con Alejandro (#313) una de las frases que soltó que resonó mucho conmigo fue que: la peor enemiga de la carne de pasto es la carne de pasto.
Porque no todas son iguales.
Como ninjas de la vida en busca de la salud óptima, tenemos que asegurarnos que cuando compramos carne, no sólo sea de pasto, sino que también sea finalizada con pasto.
Me he encontrado que muchas veces tengo que hacer mil preguntas y el ganadero no termina de responderme directamente. O simplemente le quita importancia a mi pregunta. Como si los meses de engorde no importaran…
Es por esto que en la comunidad hemos estado curando una lista de las mejores tiendas de carne de pasto online.
Los miembros han confirmado manualmente (llamando, con mensajes y en algunos casos incluso viendo a los animales) que esas carnes son 100% de pasto. Además los demás ninjas que compran en estas tiendas, después votan para que nos quede un listado, un ranking de las mejores a las que acudir.
Lista de las mejores tiendas de carne de pasto online
- Desbloquear: para ver la lista de las tiendas de carne de pasto online ordenadas por valoración necesitas ser miembro.
Dónde comprar carne de pasto en 2024
Tenemos tres formas de obtener carne que haya vivido (y muerto) pastando.
Y la última te va a sorprender porque casi nadie piensa en ello.
Tiendas de carne de pasto online
Lo más obvio y sencillo es comprarlas desde casa o con el móvil a tiendas online que hagan el envío con el furgón equipado con nevera.
La pregunta del millón es dónde la compramos… Bueno. La lista que hemos curado durante ya mucho tiempo está limitada a la comunidad, pero os puedo adelantar algunas de las mejores tiendas de carne de pasto online que seguro que os suenan y una desconocida que es de mis favoritas.
En la lista que hemos visto están las mejores, pero ya te puedo adelantar algunas de mis favoritas.
- Allto Urbiés (pedidos por whatsapp): si les dices que vas de parte de Pau Ninja te regalarán el envío o sea que te ahorras tus 6 o 12 euros. Es carne 100% asturiana y como no, hemos verificado que es 100% finalizada con pasto en el que los animales pastan libremente y no se los da ni hormonas, ni antibióticos ni se les hace engorde. Venden 2 packs: o uno de 5kg a 75€ o otro de 11kg a 150€ en el que se incluyen todo tipo de carne variada. Además si se lo pides puede que se enrollen y te regalen algún órgano.
- Omnívoro (pedidos en su web): que una de las cosas que me gusta es que está todo bien informatizado en el sentido de que haces el pedido en su web o puedes pedirles por whatsapp que te manden un email cada vez que tengan órganos disponibles para la venta, los cuáles les vuelan y por esto lo limitan a cantidades. Por esto así que recibo un email de ellos y estoy a España voy corriendo a hacer el pedido.
- El club del ibérico (pedidos en su web): que son los que seguramente tienen un trato al cliente más cercano y puedes hacerles preguntas en cualquier momento que habrá una persona que se explaye un montón explicándote todo lo que necesitas saber. En esta tienda es la que hemos aprovechado para hacer los pedidos de carne de varias decenas de quilos para nuestros retiros de la comunidad y nunca nos han fallado. No sólo de tiempo sino que a veces nos ponen algún extra como algún quilito de más, o cebo buenísimo, etc.
Lo que será esencial que recordemos es que la carne de pasto es limitada.
En el sentido que no es como la ganadería extensiva en la que la oferta es casi infinita por las condiciones a las que tienen los animales.
Entonces tendrás que haber planeado con antelación cuando vuelves a necesitar unos cuantos kg, e ir preguntando al productor como va esa matanza.
Carnicería local
Quizás eres uno de los afortunados que vive en una área con pasto en la que conoces pastores, carniceros que te pueden dar carne de la mejor calidad a un precio increíble.
Si vives en Barcelona quizás te suena a patraña, pero para los gallegos, asturianos y cantábricos, esto de la carne de pasto para ellos es (paradójicamente) el pan de cada día.
Lo mejor que puedes hacer, vivas donde vivas, es ir a todas las carnicerías locales que puedas a preguntar, pero recuerda hacer bien la pregunta:
- ¿Se les ha alimentado con cereales en algún momento de su vida?
- ¿Han tenido una fase de engorde? ¿Con qué se han alimentado?
- Estoy buscando carne de ganado que haya pastado toda su vida
Por experiencia propia te digo que muchas veces todas estas preguntas tendrán que hacerse a la vez y ser un pesado porque muchos no entienden qué es lo que estás buscando…
Para ellos da igual lo que la carne haya comido y se le presta más importancia al sabor que no al proceso para conseguir ese sabor.
Así que sé un pesado.
Criar tu propia carne
Y algo totalmente olvidado pero totalmente posible para obtener la mejor pasto de calidad es… hacértela tu mismo.
Puedes criarla porque al contrario de lo que muchos piensan no necesitas trabajar 40 horas a la semana para criar tus animales de pasto.
Cuando entrevisté a Alejandro me quedé flipado de escuchar que a pesar de tener 10.000 hectáreas en México (una brutalidad de extension), sólo trabaja 1 hora al día.
Como se replica el ecosistema de la naturaleza (en el sentido de que los humanos podrían cesar de existir y esa explotación continuaría su curso natural), con 7 horas a la semana tiene suficiente.
Su único trabajo es de gestión. La gestión de mover el cercado para que los animales puedan tener acceso a distintas zonas de pasto de toda esa extensión.
Lo que es verdad es que para el proceso de la matanza, el despiece y demás, tardarás algo más de tiempo, o puedes colaborar con más gente para que cada parte se encargue de un proceso.
Puedes hacerte cazador
En la comunidad hicimos el retiro de autosuficiencia carnívora, en el que básicamente fue una introducción a la caza.
Nuestro ninja y miembro, Diego, vive al 100% de su caza, y nos ilustró como cuando te llevas un javalí a casa, en el fondo te estás llevando 100 quilazos.
O sea que más te vale tener un buen congelador.
Claro que puedes dedicarle 3 o 5 horas al procesado de todo el animal, dependiendo de lo grande o pequeño que sea, pero esto siempre será la mejor opción.
Para mí fue totalmente inspirador estar en ese retiro, para intentar (re)conectar con ese proceso de la matanza que hemos perdido.
Comemos mucha carne, pero la sacrifican por nosotros.
Qué tipo de carne comprar
En cuanto al tipo de carne y los trozos que tienes que elegir, también serán muy relevantes.
Prioriza rumiantes
La primera elección que tienes que hacer es el tipo de animal que vas a comprar.
En este caso la elección es fácil: elige rumiantes como la vaca o el cordero. Olvídate de monogástricos como el pollo o el cerdo.
Por un tema de salud y de cómo procesan los tóxicos por todos los estómagos que tienen.
Y las grasas, siempre es una elección más sabia elegir los rumiantes. Es decir, los herbívoros de varios estómagos que están por ahí pastando o campando libremente por la naturaleza.
Las partes más grasas
Una vez los tengas, considera comprar las partes más grasas del animal.
O sea coge trozos del cuello, la espalda, o una muy buena opción porque es la mejor en calidad-precio que a mi me encanta es la carne picada de +20% de grasa.
Ahí ponen todas las partes que no se «venden bonitas» del animal, lo pasan por la picadora, y sale un ratio de proteina/grasa que es perfecto, además de que tiene el mejor coste para nuestro bolsillo.
No dudes en pedirle a tu carnicero de que te guarden la grasa que tiren de los otros clientes que no la quieren, porque esto te lo pones en la sartén y es absolutamente divino y sano, si viene de animales de pasto.
Por cierto… si compras en carnicería, asegúrate que no te hagan los cortos en uno de esos tableros de metacrilato o te estarás comiendo plástico a mansalva.
Órganos
Y no podemos olvidar los órganos de estos rumiantes, que son los multivitamínicos de la naturaleza.
Si te da asco comer órganos, puedes optar por órganos liofilizados, que es un proceso que se confunde a veces con disecarlos, pero es básicamente saltarse un paso del agua.
Los órganos liofilizados mantienen todas sus vitaminas y duran 25 años cuando ya están liofilizados.
Además lo bueno es que se pueden hacer polvo, pastillas y demás, por esto una buena idea a los que os dan asco es simplemente comprar un suplemento de órganos liofilizados.
Actualización: agosto de 2024
Ahora mismo la empresa que más recomiendo es esta de aquí. Organos liofilizados 100% de pasto y sin ningún aditivo.
Mantequilla ecológica de pasto
Ya que vas a hacer un pedido, tampoco olvides de la mejor acompañante para tu carne, se trata de la mantequilla.
Ya vimos que las propiedades de la mantequilla son increíbles (#515), pero precisamente una de las cosas que comentamos es que a la mantequilla (y cualquier producto animal) le pasa exactamente igual que la carne.
Lo buena que sea una mantequilla será directamente proporcional a la calidad de vida que hayan tenido los animales que la han producido.
Reconocerás la buena mantequilla por su color más amarillento casi anaranjado.
Al menos si lo comparas con la del supermercado, que tiene un color casi blanco y eso ya nos está diciendo que no hay a penas carotenoides.
Es decir, que el acceso al pasto por pare del animal ha sido casi nulo. O sea que prioriza esa mantequilla que sea lo más amarillenta posible.
Tampoco nos podemos olvidar que lo que tenemos que buscar es la mantequilla que no haya sido pasteurizada, porque ahí se va todo lo bueno, sí… pero también todas las bacterias buenas y vitaminas.
Esto ya es más difícil de conseguir, y no muy barato, pero no imposible.
Pollo ecológico
Ah, y olvídate del sello «ecológico», que es una de las mayores estafas de marketing de la historia.
Olvídate del pollo ecológico del Lidl, Carrefour o Mercadona.
Si ves «carne de pasto en el Mercadona» ya te puedo asegurar que no será grass-finished. Que muy probablemente no le habrán dado pasto ni un tercio de su vida. Quizás sólo 1 día de su vida para que así te lo puedan meter en la etiqueta.
¿Cómo podemos estar tan seguros? Es muy sencillo, es una cuestión de matemática básica y sentido común.
Lidl, Carrefour o Mercadona son cadenas de supermercados enormes.
Esto significa que si ves un producto en tu Mercadona de confianza, lo más probable es que ese producto esté en todos los demás Mercadonas.
¿A caso no habíamos dicho que la carne de pasto no se puede crear intensivamente? Es un proceso artesanal. No podrían abastecer todos los supermercados.
A estas cadenas lo que les interesa es una rotación y venta muy rápida.
Por cierto, que ahora el mundo esté montado así no significa que no se pueda montar mejor. Porque sí. Si hay espacio suficiente en el mundo para criar carne de pasto para todos.
Lo que está sucediendo es que la industria del monocultivo lo está acaparando todo.
Entonces es lógico que ahora nuestro sistema esté estructurado para darnos una dieta en la que nos hagan creer que no habría carne para todos…
La realidad es muy distinta, porque +60% de todas las tierras agrícolas del mundo son pastos y pastizales demasiados rocosos, escarpados o áridos para tener monocultivos.
Ahí podríamos tener animales pastando, y piensa que una muerte te da 300kg de carne. ¿Cuánto tiempo tardas en comerlo?
Habría de sobras pero está relación de ganadería y agricultura es algo en lo que ya indagué (#507).
Carne sin antibióticos España
Encontrar carne sin antibióticos ni hormonas en España ya es mucho más fácil que hace sólo una década, pero el reto está en encontrar a que esos animales hayan seguido su dieta natural.
Si nosotros no seguimos nuestra dieta natural y nos ponemos enfermos, ¿qué te hace pensar que a los animales no les sucede lo mismo?
Estoy seguro que si no los sacrificaran a los 2 años de vida terminarían con enfermedades crónicas igual que a nosotros los humanos por el entorno que nos hemos creado…
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