De vegano a carnívoro 🥗🥩
Mis razones para NO ser vegano... y comer SÓLO carne

Estos últimos 6 años he estado probando todo tipo de dietas: vegana, vegetariana y pescetariana hasta llegar al otro extremo del veganismo: la carnívora.

Después de todos estos experimentos ya puedo decir que para mí, la dieta carnívora (comer exclusivamente carne) es la mejor dieta que he probado y os la voy a comparar con la vegana en todo lo que nos preocupa: inflamación, salud en general, incluso ética y moral. Sí.

La vegana es más destructiva tanto para el Planeta como los animales. También es peor para la salud que la carnívora.

¿Como llego a la conclusión que comer sólo carne es lo ideal para mi cuerpo, mente y longevidad? en mi proceso de testeo hay tres patas en las que sostengo el taburete de mi nutrición:

  • Ciencia fiable
  • Sentido común
  • Experiencia

Cuando hago estas pruebas intento que el resto de variables de mi vida sean constantes: sigo trabajando por las mañanas en la cafetería, voy al gym casero, salgo a caminar, leo libros…

pilares nutrición

Si hay dos cosas que busco en esta vida son la libertad, y como lo llamo yo: «mejora egoísta», que vendría a ser mejora personal con fines totalmente personales:

  • De cuerpo
  • De mente
  • Estado de ánimo
  • Niveles de energía

En esta búsqueda algo que he aprendido con los años es que en el balance está la mediocridad.

Que necesito probar esos extremos (aunque sea temporalmente) para realmente poder ver qué funciona y qué no. Así es mucho más fácil asociar las causas a las distintas variables que controlo.

Creedme. He probado todos los extremos y parece mentira como incluso en la nutrición aplicar la filosofía minimalista hace maravillas.

Así que vamos a ver hoy porque creo que la dieta carnívora es superior a la vegana, o vegetariana.

Motivos para ser vegano VS carnívoro

El veganismo empezó a ponerse de moda por ahí el 2010 y se ha solidificado con el tiempo.

Siempre se nos han dicho que las plantas son buenísimas para la salud. Las madres fuerzan a los niños a comer su brócoli o espinacas, pero cuando se trata de un bistec, ningún padre tiene que hacer el esfuerzo para que su hijo se coma el pedazo de carne.

Una persona vegetariana o vegana nunca nos ha sorprendido del todo. Lo asociamos directamente a alguien que tiene unos motivos éticos porque los motivos de nutrición o salud no los cuestionamos. Hemos dado por hecho que son superiores… cuando esto es mentira.

Pero la salud sólo es una de las razones por los que alguien decide hacerse vegano. Hay tres motivos principales. O al menos lo que me motivó a mi a serlo pensando que tenía todo el sentido del mundo.

  • Salud
  • Animales
  • Medioambiente

Tal vez lo podemos terminar reduciendo en dos: salud y ética, pero me parece interesante separar los motivos por estos tres grupos para poder profundizar un poco más.

Vamos a diseccionar cada uno de ellos, y como no, utilizaremos las patas de la ciencia fiable, el sentido común y la experiencia personal (sensaciones) para desbancar los argumentos.

¿He sido imparcial y objetivo en esta lucha entre plantas y carne?

Yo creo que sí.

Me la suda a que bando defender. Es lo bueno de ser un multipotencial: «aprendiz de todo, maestro de nada». No tengo que rendir cuentas a ninguna religión porque las pruebo todas.

Si me da la gana, puedo buscar patrocinadores veganos o carnívoros según la experiencia que os quiera contar. Puedo anunciar productos de una cosa o de la otra. O puedo no anunciar nada.

Me refiero a que mi narrativa es la de «probarlo todo», no la de vender productos relacionados con una narrativa.

Vamos a empezar por el más importante.

Animales

Argumento: ser vegano es lo más ético porque no matas animales.

Algo que me costó entender es que por el hecho de que comamos carne no significa que no nos preocupe el bienestar del animal que comemos.

A día de hoy estoy convencido de que carne que viene de animales alimentados con pasto y que han vivido libres, es carne ética y me atrevo a decir que incluso más ética que ninguna otra dieta.

Es mi razón personal para elegir mi propia carne y no la compro en el supermercado o cualquier tienda. Sólo como carne si sé de donde viene, cómo se ha alimentado y cómo ha muerto la criatura.

Pata 1. Ciencia fiable

Pronto.

Pata 2. Sentido común

Pronto.

Pata 3. Experiencia

Pronto.

Medio ambiente

Argumento: ser vegano es lo más ecológico para el medio ambiente y el Planeta.

Pata 1. Ciencia fiable

Pronto.

Pata 2. Sentido común

Pronto.

vegano vs carnívoro

Pronto.

Pata 3. Experiencia

Pronto.

Salud

Argumento: la dieta vegana es mejor para la salud e incluso óptima para el ser humano.

Pata 1. Ciencia fiable

Lo primero que hay que entender es que las plantas tienen menos densidad nutricional, pero no sólo esto, sino que los nutrientes que hay dentro de ellas también son de mucha menos calidad nutricional.

  • Hay menos absorción
  • Hay menos biodisponibilidad

Y esto incluye cosas como omega3 que veremos en un rato. O que la vitamina A está 12 veces más activa cuando está presente en productos animales que no en plantas. O el hierro que ahora veremos.

La verdad es que las cantidades son importantes.

Recordemos: una cosa es tenerla presente en miligramos en un alimento, y la otra que el cuerpo la absorba y pueda disponer del micronutriente.

Pero no sólo eso, sino que además las plantas nos hacen un combo porque las jodidas tienen antinutrientes. Algo que los productos animales no tienen.

También expandiremos en los antinutrientes en un momento, que encima bloquean la absorción. Pero con esto lo que aprendí es que hay conexiones que tenía que hacer entre vegetales, casi como si fuera un matemático.

Me dio que pensar como de natural podía ser algo en el que tuviera que elegir una buena combinación. Del mismo modo, esto tira por la borda todas las etiquetas de los embalajes que hay en el supermercado, porque la «cantidad diaria recomendada» de cualquier micronutriente no tiene en consideración como combinamos los alimentos.

Pata 2. Sentido común

intenté ser vegano sin morí en el intento, y ahora que lo miro en perspectiva, realmente hubiera podido morir…

Si hubiera estado en la naturaleza.

¿Os acordáis de «la pata del sentido común»? ¿que tipo de dieta es un protocolo en el que te morirías por deficiencias en la naturaleza?

Todos los veganos que conozco en persona tienen acceso a todo tipo de comida de todo el mundo casi las 24 horas del día. En cambio, también hay veganos que lo son por obligación. De países pobres sin acceso a comida y la poca que pueden comer es de origen vegetal.

¿Qué les pasa? que están todos malnutridos.

Al otro lado de la moneda tenemos montones de tribus que comen exclusivamente carne. ¿Hay malnutrición? al contrario. Cero riesgos de ataques al corazón y salud de hierro (literalmente, porque la carne tiene mucho hierro). ¿Cómo puede ser?

Si me habéis estado siguiendo en esta «investigación carnívora» ya sabréis lo buenas que son las grasas saturadas (#189). Indispensable para que nuestro cuerpo y mente funcione correctamente.

Si en mi dieta vegana no me hubiera suplementado por un montón de deficiencias: de grasas saturadas, de colesterol, de vitamina B12, zinc…

En otras palabras, ¿es una dieta que me tengo que suplementar correctamente (y constantemente), algo sano y natural?

Pata 3. Experiencia

En cambio, con la dieta carnívora no me tengo que suplementar para nada. Ni siquiera hace falta creatina para ir al gimnasio.

Deficiencias nutricionales de los veganos

Mirándolo en perspectiva, las deficiencias nutricionales de una dieta vegana es abundante. No es casualidad que haya micronutrientes que no encontremos en las plantas.

Vitamina B12

Lo que sabe todo el mundo es la falta de vitamina B12.

Ahora bien había leído algunos veganos que comentaban de la producción de bacterias en el colon que producían vitamina B12 o algo así, pero esto es básicamente mentira. Así de claro.

Incluso si hubiera bacterias en el colon produciendo B12, resulta que no es allí donde se absorbe en el intestino así que lo sacaríamos por el culete.

En una dieta vegetariana sería distinto porque sí que se puede obtener B12, pero en la vegana es imposible estar sano a menos que haya una suplementación extremadamente curada para que no haya deficiencias.

Y si no puedes obtener los micronutrientes de la única fuente de la que has decidido comer… esto ya debería ser un bandera roja en el mar de tu nutrición y de la naturaleza del ser humano.

¿Sabes dónde se puede obtener todos los micronutrientes sin necesidad de suplementarse? en la carne.

Todos los veganos y vegetarianos saben que de lo primero que se tienen que preocupar en sus requerimientos dietéticos es de la vitamina b12. Y aún así, aún sabiéndolo todo el mundo, un estudio reveló que más de la mitad de los vegetarianos y veganos son deficientes en esta vitamina.

Y no penséis ni por un momento que esto no tiene problemas importantes.

Un análisis señalaba que esta falta de B12 está asociada a peor inteligencia, incrementa el riesgo de demencia, a como funciona nuestro cerebro.

Hierro «hemo»

Otro ejemplo en donde lo vemos es en los minerales. En un estudio sobre el hierro miró a mujeres que tenían deficiencia de hierro y miraron que pasó con su inteligencia (tal cual os lo digo).

En el gráfico del análisis se puede ver una mejora importante de las mujeres que se alimentaron con más hierro. Básicamente se volvieron más inteligentes.

deficiencia hierro

Hay mucha menos concentración de minerales como el zinc, el hierro y el cobre en alimentos basados en plantas, que no en animales.

Pero no es sólo la concentración, pero también su forma.

Por ejemplo el tipo de hierro que se obtiene de las plantas (hierro no hemo) no es el mismo que el que hay en los animales. Se absorbe mucho mejor el de los animales (hierro hemo), en cambio el de las plantas nuestro cuerpo no sabe mucho que hacer con él.

Y el hierro es importantísimo no sólo para el funcionamiento del cuerpo como tal, pero para sentirnos bien porque se necesita hierro para crear dopamina: esa hormona que nos hace sentir felices.

De nuevo, si tenemos que suplementar una dieta, no es un muy buen indicador de que sea sana… y muchos pacientes tiene efectos secundarios con los suplementos de hierro.

Creatina

Pero el hierro hemo no es el único que se asocia a una buena inteligencia, también lo es la creatina. Y adivinad que:

La creatina no se encuentra en el reino vegetal.

Sólo la podemos obtener en animales. De hecho hay entre 4-5 gramos de creatina en 1kg de carne.

Omega 3 y omega 6

Lo interesante es que cuando llegamos a las grasas poliinsaturadas como los omega 3, omega 6… el tipo de estructura que tienen es porque tienen una ligera inclinación al oxidativo estrés.

Como yo y mis niveles de energía que se oxidan.

Y si estas grasas se oxidan antes de que las consumamos, de hecho pueden causar estrés oxidativo en el riñón y causar problemas rollo resistencia a la insulina.

De hecho son el tipo de grasas oxidadas que tienen la mayoría de aceites vegetales, pero lo bonito de los alimentos animales en este sentido es que esta oxidación ocurre cuando la carne se vuelve rancia. Y que por lo tanto ni de coña nos la comeremos.

O sea que si obtenemos estos omegas esenciales de carne fresca, sabemos que no están tan oxidados como nuestra información sobre nutrición.

El caso es que si obtenemos estas fuentes de plantas, tenemos muchas más posibilidades de que estén oxidadas porque se oxidan en cuestión de días. Esto explicaría porque hay tantos estudios que nos dicen lo malo que son los aceites vegetales.

No podemos hacer ver como que estas deficiencias no tienen un impacto importante para las dietas veganas y hasta vegetarianas.

Sabemos que los niños vegetarianos son deficientes en estos nutrientes. Y esto tiene consecuencias terribles porque esto les afecta a lo largo de toda su vida.

Afecta a su inteligencia, a su crecimiento.

Y esto lo sabemos no sólo por estos estudios de deficiencias nutricionales veganas, pero también con estudios que lo miran desde otra perspectiva: dando productos animales a los niños que no tienen.

Este estudio que se hizo en Ecuador vio las ventajas que tuvo darles 1 huevo al día a los niños. Reducción de la obesidad en un 74% (que no es poco), algo directamente relacionado con un buen crecimiento.

Razones para NO ser vegano

La fibra

Pronto.

Proteína

Sabemos que la proteína de origen vegetal es mucho menos biodisponible que la animal. Es decir, se absorbe en menor medida que la carne porque no contienen todos los aminoácidos para que se incorporen en los tejidos del cuerpo.

Consideremos lo que comenté sobre la cantidad de proteína en la dieta carnívora y que se subestimó para sacar unas cantidades diarias recomendadas más bajas de lo que realmente necesitamos. Porque necesitamos más proteína para respuestas enzimáticas del cuerpo, y no sólo de construir músculo.

A esto le sumamos que las dietas veganas o vegetarianas acostumbran a tener menos ingesta de proteína. O más bien dicho: menos absorción de proteína y aminoácidos completos.

Poca conversión de omega 3

Pasa lo mismo con el tipo Omega 3 que obtenemos de las plantas como las algas o las semillas de chía. Es muy difícil para el cuerpo entender qué hacer con él.

conversión ALA a DHA
Imagen: conversión máxima de 9% de ALA a DHA, que es lo que nuestro cerebro quiere.

Si lo comparamos con el consumo de pescado (un animal), absorbemos ese DHA de una forma mucho más eficiente.

Antinutrientes presentes

Finalmente tenemos una cosa que llamamos «antinutrientes» que aunque suene a un villano de una película de Marvel se ve claramente cuando lo ponemos en perspectiva.

Hay una razón por la que nuestro doctor nos dice que no podemos beber té si estamos tomando un suplemento de hierro. La razón es que tienen antinutrientes. Como los taninos, que de hecho interferirá con la absorción de los nutrientes.

Pero adivina qué… no sólo hay estos componentes en el té. También en la mayoría de plantas.

En las plantas tenemos componentes como lectinas, isotiocinatos, polifenoles o oxalatos que sabemos que están ahí como mecanismo de defensa de las plantas para causarnos daño.

Algo en lo que he experimentado en mi cuerpo. Inflamación de todo tipo, hasta que me pasé a la carnivora y en 3 días empezó a bajar de forma generalizada.

Pero estos antinutrientes también impiden que podamos ser eficientes con nuestra comida.

Por ejemplo se han hecho algunos estudios mirando a la absorción del zinc, y si combinamos un alimento como las ostras que son muy ricas en zinc y las combinas con… alubias negras al mismo tiempo. ¿Qué sucede? pues que reducimos la absorción de este zinc a más del 50%.

absorción zinc

O sea que en efecto estamos absorbiendo la mitad de lo que absorberíamos habitualmente.

Y si lo combinamos con tortillas de maíz la absorción es del 0%. O sea que es como si ese Zinc en las ostras no existiera.

Ingestas recomendadas

Claro, nos encabezamos con las cantidades de ingesta diaria recomendadas y las tratamos como si fueran los 10 mandamientos.

El problema es que estos porcentajes de los paquetes que nos recomiendan una cantidad diaria de ese macronutriente, están basados en estudios científicos de poca calidad y sin duda no tienen en cuenta qué estamos comiendo con ese alimento

Necesitaríamos un excel súper completo hecho con un ordenador de la NASA que nos adjuntara todas estas variable.

Si me preguntáis a mí, esto me suena del todo anti-natural y sin sentido común. No me imagino a un homo-sapiens que hace años que está usando el fuego y al que se le está expandiendo el cerebro, haciendo cálculos de los tipos de plantas, frutas y alimentos que tiene que tomar cuando ya no tendría abundancia de estos vegetales en primera instancia.

Ética transfigurada

Lo que más me costó de ver de todo el paradigma, fue que:

Una dieta vegana no existe sin la muerte de animales.

Sabemos que las plantas vienen del suelo y sacan toda su nutrición y subsistencia del suelo. Si no fertilizamos la tierra, entonces no crece nada. Esto lo sabemos. Sabemos que el suelo, la tierra quedará depletada.

Bien, sobretodo desde la Segunda Guerra Mundial hemos estado utilizando el petróleo para la agricultura. Para los fertilizantes de lo que estamos comiendo.

Sabéis lo que es el petróleo, ¿no? animales muertos. Esto es sólo un ejemplo para intentar decir que sin muerte, no hay vida.

cita de mufasa
Esto nos lo explicó muy bien otro carnívoro: Mufasa, en la película de El Rey León cuando le enseña a Simba sobre el círculo de la vida.

Pero no fue Mufasa, sino la dieta carnívora que me di cuenta de que en esencia… una dieta vegana, no existe.

Que es imposible vivir sin que haya muerte de animales hasta cierto nivel.

Impacto medioambiental

Y el factor del impacto medioambiental va en la misma línea.

Cada vez que ponemos un arado en la tierra, damos la vuelta a la ética, porque estamos matando a millones de microbios

Cada estación del año en el que toca arar los campos, depletamos más y más los nutrientes del suelo. Periódicos como The Guardian o Scientific American están de acuerdo que si seguimos a este ritmo en 60 años nos quedaremos sin suelo al que poder conrear.

Ahora bien, la agricultura vacía estos depósitos de nutrientes de la tierra. ¿Sabéis que es lo que lo rellena de vuelta? animales. Animales que van a su bola, pastando, cagando y viviendo la vida que se merecen.

Las vacas comen el césped, esa celulosa de pasto se fermenta en su estómago, cagan, y bualá.

El argumento del agua

Después está el argumento de que se gasta muchísima agua alimentando a los animales, especialmente los grandes.

Adivinad qué, para la naturaleza no es agua malgastada. La vaca en cuestión de hecho está regando ese prado. No lo digo sólo por el pis, pero por el porcentaje

No hay nada que tenga más inteligencia y sentido común que la naturaleza.

¿Animales encarcelados con fábricas? soy el primero que está en contra. Pero por lo que he estado viendo, es todo lo contrario. Los animales deberían estar libre por el pasto. Otro de los motivo es que desde una perspectiva de carbono también es beneficioso por el campo.

 

También, ¿cuantas veces vas al baño con una dieta vegana? ¿no te importa entonces los 8-10 litros de agua cada vez que vas al wáter?

No se puede ser vegano sin morir en el intento

Literalmente.

Suplementarse

Me vuelvo a preguntar, ¿qué tipo de dieta se puede considerar natural si te tienes que suplementar para estar sano?

Combinar alimentos de la manera correcta

¿Pueden los veganos tener una salud de hierro? no.

No podemos tener por definición, una dieta nutricionalmente completa con una dieta vegana.

O debería ser más específico… «No» sin suplementos. «No» sin mirárselo mucho.

Y creo que esto es suficiente indicador

La carne es saludable

Ya dejé claro que todo ese negocio de ocultar la gran verdad de los carbohidratos y de que las grasas saturadas son malas para nosotras es una mentira bien gorda.

Y eso sí lo hemos podido demostrar con ciencia, pruebas y estudios.

Pero claro si aceptas de entrada que las grasas saturadas son malas, nuestra cabeza ya nos está diciendo que «como los vegetales tienen bajos niveles de grasas saturadas entonces las plantas tienen que ser buenas».

Y no nos engañemos, hay estudios que dan soporte a que una dieta vegana sería beneficiosa para la salud, pero el punto de comparación de estos pocos estudios está en que se comparan con una dieta basada en comida basura.

Vamos, que si tu dieta fuera de tragar chupitos de fuego y barras de madera con tornillos clavados, también habría posibilidades de que los marcadores fueran positivos.

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Pau Ninja

Ninja de la vida, multipotencial y calvo desenfadado. En la senda hacia una vida con propósito mi armadura es la curiosidad intelectual de los que me siguen y mi podcast es la katana que corta el descontento.

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