¿No necesitamos verdura?

Los antioxidantes naturales del cuerpo (+60 estudios)

Ninjas de la vida, comparándolo con los propios sistemas antioxidantes que tiene nuestro propio cuerpo y que genera por si sólo, cualquier suplemento «antioxidante» o incluso planta que te puedas tomar con supuestos compuestos antioxidantes, no dejan de ser un engañabobos.

Ahora sabemos que muchos estudios (revisiones sistemáticas y metaanálisis) sobre los suplementos antioxidantes están relacionados con incremento de la mortalidad y enfermedades crónicas en comparación con los grupos de control.¹Bjelakovic, G., Nikolova, D., Gluud, L. L., Simonetti, R. G., & Gluud, C. (2007). Mortality in randomized trials of antioxidant supplements for primary and secondary prevention: systematic review and meta-analysis. JAMA, 297(8), 842-857.²Myung, S. K., Ju, W., Cho, B., Oh, S. W., Park, S. M., Koo, B. K., & Park, B. J. (2013). Efficacy of vitamin and antioxidant supplements in prevention of cardiovascular disease: systematic review and meta-analysis of randomised controlled trials. BMJ, 346, f10.³Ristow, M., & Zarse, K. (2010). How increased oxidative stress promotes longevity and metabolic health: The concept of mitochondrial hormesis (mitohormesis). Experimental Gerontology, 45(6), 410-418.⁴Bjelakovic, G., Nikolova, D., Gluud, L. L., Simonetti, R. G., & Gluud, C. (2014). Antioxidant supplements and mortality. Current Opinion in Clinical Nutrition & Metabolic Care, 17(1), 40-44.⁵Peters, U., Poole, C., & Arab, L. (2001). Does antioxidant supplementation protect against colorectal cancer? A systematic review and meta-analysis. The American Journal of Clinical Nutrition, 74(5), 728-735.

Y en las plantas más de lo mismo. Di mis argumentos con centenares de estudios de si los antioxidantes (en las plantas) son buenos o malos (#632, spoiler: son malos).

Y es que lo que llamamos «antioxidantes» que vienen de plantas, en verdad son antioxidantes para las plantas, pero tóxicos para los humanos. Siendo prooxidantes para nosotros.

Pero claro, si ni las plantas ni los suplementos nos van a proteger, ¿cómo nos protegemos de la oxidación? ¿Qué sistemas tiene el cuerpo para protegernos?

Hoy vemos cómo potenciar estos mecanismos de la forma más eficiente posible con nuestra comida y nuestro entorno.▼

Cómo actúan los antioxidantes en el cuerpo humano

Imaginemos los «antioxidantes» como esa policía que viene a poner orden.

La policía quiere deshacerse de los radicales que van por ahí liándola y sembrando el caos. Son lo que llamamos «radicales libres» del cuerpo humano.

Estos radicales libres no son otra cosa que átomos. Pero átomos que en vez de dos electrones como tendrían normalmente, sólo tienen uno.

Cuando les pasa esto es cuando ya podemos llamarlos «radicales libres», porque el hecho de que les falte 1 electrón hace que no puedan balancearse correctamente.

Es como si te pongo 10kg extra en tu muñeca. ¿Qué pasará? Pues que no irás del todo recto y a la mínima que quieras hacer algo te desbalancearás.

Lo que conocemos como «antioxidantes» ponen este contrapeso (el electrón que les falta) a los radicales libres.⁶Halliwell, B., & Gutteridge, J. M. C. (2015). Free Radicals in Biology and Medicine. Oxford University Press.⁷Pham-Huy, L. A., He, H., & Pham-Huy, C. (2008). Free radicals, antioxidants in disease and health. International Journal of Biomedical Science, 4(2), 89-96.

Esto hace que los radicales libres no tengan que robar ese electrón extra a demás moléculas que ya están balanceadas, y que gracias a esto puedan balancearse por si solos y no tengan que ir ahí sembrando el caos y destrozando cosas porque no tienen el contrapeso correcto.⁸Valko, M., Leibfritz, D., Moncol, J., Cronin, M. T. D., Mazur, M., & Telser, J. (2007). Free radicals and antioxidants in normal physiological functions and human disease. The International Journal of Biochemistry & Cell Biology, 39(1), 44-84.

Por esto hacemos tanto hincapié en hacer grounding en casa o cada vez que estemos fuera (#413).

Porque en el momento que nuestros pies se ponen en contacto con el suelo, inmediatamente empezamos a chupar electrones que ponen orden en los radicales libres, y poniendo balance a nuestro cuerpo.

Tiene sentido que apreciemos la comida más allá de nutrientes y hablemos también de electricidad y electrones, porque cumplimos con estos mecanismo.

Y una vez entendemos esto ya podemos empezar a entender un poco más cómo sucede la oxidación del cuerpo, mirad…▲

¿Te imaginas una sociedad tan perfecta en la que no sería necesaria la policía? Realmente no existe, y por esto tampoco existe en nuestro cuerpo.

Qué es la oxidación en el cuerpo humano

Igual que en una sociedad moderna, las personas radicales ayudan a poner en perspectiva las ideas y balancear el orden de las cosas (siempre que sólo sean un pequeño porcentaje, no en exceso), sucede lo mismo con los radicales libres en nuestro cuerpo.▼

Así es, unos poquitos radicales libres, cierta oxidación es necesaria para nuestro cuerpo.

Unos pocos radicales libres actúan como importantes moléculas de señalización en procesos celulares como la respuesta inmune (protegernos de enfermedades), la proliferación celular (nacimiento y multiplicación de nuevas células) y la apoptosis (que es la muerte celular programada).⁹Sena, L. A., & Chandel, N. S. (2012). Physiological roles of mitochondrial reactive oxygen species. Molecular Cell, 48(2), 158-167.¹⁰Nathan, C., & Ding, A. (2010). Reactive oxygen and nitrogen species in the immune system. Nature Reviews Immunology, 10(6), 383-394.¹¹Ristow, M., & Zarse, K. (2010). How increased oxidative stress promotes longevity and metabolic health: The concept of mitochondrial hormesis (mitohormesis). Experimental Gerontology, 45(6), 410-418.

El hecho de que la naturaleza nos haya programado para que de forma natural tengamos radicales libres liándola por ahí, es como si en una sociedad los propios radicales chungos y libres se mataran entre ellos.

Como si el propio ecosistema (en este caso social, se balanceara).

Dices «bueno qué lástima, pero en realidad no…».

Querer sólo antioxidación sin oxidación, es como querer hacer una respiración completa saltándonos el paso de espirar o inspirar.

O como querer estar en estado anabólico constantemente, creando músculo, sin pasar por el catabolismo.

En realidad si te saltas uno de estos procesos que tiene el cuerpo para balancearse, simplemente te mueres.¹²Lynch, C. J., & Adams, S. H. (2014). Branched-chain amino acids in metabolic signalling and insulin resistance. Nature Reviews Endocrinology, 10(12), 723-736.¹³Sekeris, C. E., & Premetis, E. (2000). Anabolism and catabolism: a continuous dialogue. Molecular Aspects of Medicine, 21(3), 101-172.¹⁴Bolster, D. R., Kubica, N., Crozier, S. J., Williamson, D. L., Farrell, P. A., & Kimball, S. R. (2003). Immediate response of protein synthesis to ingestion of a protein meal is associated with an increase in phosphorylation of eIF4E and p70 S6 kinase in rat skeletal muscle. The Journal of Nutrition, 133(5), 1408-1414. La naturaleza es la representación perfecta del ying y el yang.

Una vez aceptamos esto, lógicamente lo que nos empezamos a entender es que vale. Unos pocos oxidantes, bien. Pero un exceso de oxidación es lo que nos envejece super rápido y crea enfermedades.

Que es precisamente en lo que se basa el entorno moderno que hemos creado: en oxidarnos.▲▼

Los mejores antioxidantes naturales para el cuerpo humano

Es precisamente por esto que soy una persona que no come ni verduras ni frutas, porque cómo comenté (#268, #632) la idea de que las plantas no oxiden más en vez de anti-oxidarnos no es para nada descabellada (os lo dice un calvo).

La madre naturaleza ya ha creado sistemas en nuestros cuerpos para protegernos de la oxidación. O de el desbalance oxidativo.

Si tuviéramos que comernos los antioxidantes exógenamente (externamente), ¿cómo sabrías la cantidad exacta que tienes que comer? ¿cómo sabrías cuando parar?

Porque cuando necesitas minerales o vitaminas, el cuerpo te avisa con señales de hambre o sed. Es puramente hormonal

Pero podrías seguir metiéndote «antioxidantes» en formato suplemento o simplemente plantas (si realmente anti-oxidaran), y cómo eso no es calórico podríamos seguir metiéndonos hasta el infinito y más allá.

No hay una señal de sensación antioxidante completa.

No olvidemos que los estudios demuestran que pasarse de la ralla en consumir antioxidantes de plantas o suplementos, no sólo es muy fácil sino que aumenta directamente la mortalidad y enfermedades de todo tipo junto con más estrés oxidativo celular.¹⁵López-Alarcón, M., & Denicola, A. (2013). Evaluating the antioxidant capacity of natural products: A review on chemical and cellular-based assays. Analytica Chimica Acta, 763, 1-10.¹⁶Bjelakovic, G., Nikolova, D., Gluud, L. L., Simonetti, R. G., & Gluud, C. (2014). Antioxidant supplements and mortality. Current Opinion in Clinical Nutrition & Metabolic Care, 17(1), 40-44.

¿Por qué no existe esta señal? Pues porque los únicos sistemas antioxidantes que necesitamos los crea la naturaleza dentro de nuestro cuerpo según demanda.

¿Y cuáles son estos sistemas naturales antioxidativos, pues son varios. Empezando por el más popular.▲▼

Glutatión

El glutatión, que es un antioxidante natural generado por nuestro propio cuerpo y que encontramos en casi todas las células del cuerpo.

¿Su función? Protegernos del daño oxidativo y neutralizar los radicales libres.

Es como la policía antidisturbios de nuestro cuerpo, pero bien organizada…

Como si nuestro propio cuerpo contratara a más policía antidisturbios (más glutatión) según demanda. ¿Y cómo vamos pagando el sueldo de estos policías? Pues con la proteína que necesitamos (#563).

Proteína de calidad para que el cuerpo tenga todos los aminoácidos y abunden también los 3 aminoácidos que son necesarios para crear glutatión:

¿Y dónde encontramos cada uno de estos tres aminoácidos en abundancia? Como todo lo bueno, lo encontramos en la carne…

Si quisieras obtener glutatión de forma abundante en plantas, entonces necesitarías combinar muchos tipos de plantas para que esto ocurra, porque no existe un solo vegetal que contenga en cantidades significativas de estos tres aminoácidos (glutamato, cisteína y glicina).

Además encontrándonos otro problema más allá de la cantidad.

No es sólo combinar varias plantas (¿en qué contexto ancestral tendrías acceso fácil y abundante a plantas de varios tipos o incluso a uno solo?), sino que consumiendo estos tipos de plantas tendrías que sumarle una buena lista de antinutrientes abundante (#277).

Antinutrientes que sólo se reducen parcialmente si cocinamos estas plantas, porque algunos como los fitatos o los oxalatos son muy resistentes al calor.¹⁷Reddy, N. R., Sathe, S. K., & Salunkhe, D. K. (1982). Effects of cooking on the nutritional quality of legumes. Food Science and Nutrition, 17(2), 275-301.¹⁸Savage, G. P., Vanhanen, L., Mason, S. M., & Ross, A. B. (2000). Effect of cooking on the soluble and insoluble oxalate content of some New Zealand foods. Journal of Food Composition and Analysis, 13(3), 201-206.¹⁹Fleming, S. E. (1981). A study of the relationship between food processing and storage conditions on oxalate content of selected vegetables. Journal of Food Science, 46(3), 668-670.

Además que adivinad qué reducimos también: tanto los aminoácidos, como los minerales, como los nutrientes (de menos calidad que en la carne).²⁰Murador, D. C., Braga, A. R. C., & da Cunha, D. T. (2018). Effects of cooking techniques on vegetable pigments: A meta-analytic approach to carotenoid and anthocyanin levels. Food Chemistry, 253, 241-248.²¹Reis, L. C. R., Oliveira, M. C., & Freitas-Sá, D. D. G. C. (2015). Effect of different cooking methods on the concentration of carotenoids and vitamin C in vegetables commonly consumed in Brazil. Revista de Nutrição, 28(4), 497-507.²²Lombardi-Boccia, G., Lanzi, S., & Aguzzi, A. (2005). Aspects of calcium bioavailability: The influence of oxalates and cooking on calcium absorption from kale. International Journal of Food Sciences and Nutrition, 56(8), 537-543.

La única forma de preservarlos sería con procesos más complejos que nuestros ancestros de la postagricultura hacían como remojos o fermentaciones muy prolongadas…

Estamos hablando de fermentaciones o remojos de semanas.

Hacer como los indígenas escoceses que reducían casi en un 98% la cantidad de antinutrientes (fitatos) dejando los copos de avena en agua (en remojo) durante una semana.²³Lopez, H. W., Leenhardt, F., Coudray, C., & Remesy, C. (2002). Minerals and phytic acid interactions: Is it a real problem for human nutrition? International Journal of Food Science and Technology, 37(7), 727-739.²⁴Reddy, N. R., Sathe, S. K., & Salunkhe, D. K. (1982). Phytates in legumes and cereals. Advances in Food Research, 28, 1-92.

Seguro que no sabían que en la avena no había fitatos (específicamente), pero si este conocimiento se pasó de generación en generación no debía ser casualidad.

Debían estar mucho más en sintonía con su cuerpo y sabían que si no lo hacían así les afectaba a las digestiones y malestar en general.

O sea que si tenemos glutatión, ¿para qué querríamos meternos en el cuerpo materia vegetal que sólo causa inflación por todo lo que le sobra y lo mucho que le falta?

De hecho es una paradoja porque comer plantas causa más inflamación que cualquier otro alimento de buenas a primeras, lo que te hace necesitar más antioxidantes.

¿Por qué no simplemente comer menos de eso que causa más inflamación en primera instancia?

Porque creamos glutatión como defensa sólo por el hecho de estar vivos. De estar expuestos a todo el entorno del planeta Tierra.

Cuando nos vamos haciendo mayores, o nos estresamos, cuando tenemos infecciones, o comemos azúcar, o con la contaminación de la ciudad…²⁵Pizzorno, J. (2014). Glutathione! The Most Powerful Antioxidant You Have Never Heard Of. Integrative Medicine: A Clinician’s Journal, 13(1), 8-12.²⁶Wu, G., Fang, Y. Z., Yang, S., Lupton, J. R., & Turner, N. D. (2004). Glutathione metabolism and its implications for health. The Journal of Nutrition, 134(3), 489-492.²⁷Forman, H. J., & Zhang, H. (2021). Targeting oxidative stress in disease: Promise and limitations of antioxidant therapy. Nature Reviews Drug Discovery, 20(9), 689-709.

De lo que me preocuparía inicialmente para cubrir esta parte es estar sano en una dieta basada en animales (carnívora).

Pero el glutatión no es el único alimento que generamos de forma natural, hay uno olvidado y podríamos argumentar que aún más potente y que quizás sea la razón por la que vemos tantas enfermedades crónicas de forma histórica, se trata de…▲▼

Melatonina

El otro antioxidante olvidado: la melatonina, que asociamos sólo al suplemento que algunos se toman si no pueden dormir, pero en realidad la melatonina es mucho más.

Muchísimo más.

Esta hormona que producimos en la glándula pineal, células y demás, se encarga de regular el ciclo de sueño-vigilia. De los ritmos circadianos de toda la vida.

¿Para qué os pensáis que tenemos melatonina en la retina si no es para que esté relacionada con lo que vemos (con la luz)?²⁸Bubenik, G. A., & Konturek, S. J. (2011). Melatonin and aging: prospects for human treatment. Journal of Physiology and Pharmacology, 62(1), 13-19.²⁹Fischer, T. W., Kleszczynski, K., Hardkop, L. H., Kruse, N., & Zillikens, D. (2013). Melatonin enhances mitochondrial dynamics and function in UVB-treated keratinocytes. Journal of Pineal Research, 55(1), 35-45.³⁰Busscher, I., Lambooij, M. T., Figdor, C. G., Schlingemann, R. O., & Baas, D. C. (2001). Melatonin in the human eye: a new perspective for the role of melatonin in eye diseases. Journal of Neuroendocrinology, 13(1), 29-34.

Pero es que además…  la melatonina tiene una importante función antioxidante vital.

Recientemente se ha empezado a ver que tiene un impacto brutal en protegernos contra enfermedades neurodegenerativas, envejecimiento celular y otras condiciones asociadas al estrés oxidativo.³¹Reiter, R. J., Tan, D. X., Manchester, L. C., & Paredes, S. D. (2009). Melatonin and its metabolites: new findings regarding their production and their radical scavenging actions. Acta Biochimica Polonica, 56(3), 371-378.³²Pandi-Perumal, S. R., Trakht, I., Srinivasan, V., Spence, D. W., Maestroni, G. J., Zisapel, N., & Cardinali, D. P. (2008). Physiological effects of melatonin: Role in aging and neurodegenerative diseases. Neurochemical Research, 33(6), 1018-1030.³³Hardeland, R., & Pandi-Perumal, S. R. (2005). Melatonin, a potent agent in antioxidative defense: Actions as a natural regulator of oxidant/antioxidant balance. Neuroendocrinology Letters, 26(2), 145-160.

Y nos protege de una forma mucho más potente que cualquier tóxico y mal llamado «antioxidante» que te puedas meter de una planta.

¿Realmente te preocupa el envejecimiento y tener antioxidantes en tu cuerpo? Entonces lo mejor que puedes hacer para tu salud es cuidar tu melatonina.

¿Y cómo cuidamos la melatonina?

Haciendo que el sol sea nuestro reloj.

Que el sola sea el que esté en contacto con nuestros ojos y piel para regular nuestros ritmos del cuerpo y por lo tanto la producción de la melatonina, porque la melatonina es una hormona directamente regulada por el ciclo de luz y oscuridad.³⁴Tan, D. X., Manchester, L. C., Reiter, R. J., & Plummer, B. F. (1999). Melatonin directly scavenges hydrogen peroxide: a potentially new metabolic pathway of melatonin biotransformation. Free Radical Biology and Medicine, 27(7-8), 901-910.³⁵Reiter, R. J., Tan, D. X., & Burkhardt, S. (2002). Melatonin in plants: not just a universal antioxidant, but also a hormone? Journal of Pineal Research, 34(1), 79-81.³⁶Hardeland, R., & Poeggeler, B. (2003). Non-vertebrate melatonin. Journal of Pineal Research, 34(4), 233-241.

Así que puedes imaginar qué es lo que sucede si estás en la oficina, en la clínica o en casa todo el día con luces LED.

Le estás diciendo el cuerpo que es una hora que en realidad no es, y teniendo en cuenta que la melatonina no sólo se crea en la glándula pineal, sino también en las mitocondrias que son las centrales nucleares que tenemos en cada célula.³⁷Spinelli, J. B., & Haigis, M. C. (2018). The multifaceted contributions of mitochondria to cellular metabolism. Nature Cell Biology, 20(7), 745-754.³⁸Nunnari, J., & Suomalainen, A. (2012). Mitochondria: In sickness and in health. Cell, 148(6), 1145-1159.

Sin estas centrales nucleares dentro de nuestras células capaces de hacer energía, puedes tener por seguro que enfermarás. Que de hecho cualquier disfunción metabólica tiene una raíz mitocondrial.³⁹Liesa, M., & Shirihai, O. S. (2013). Mitochondrial dynamics in the regulation of nutrient utilization and energy expenditure. Cell Metabolism, 17(4), 491-506.⁴⁰Lowell, B. B., & Shulman, G. I. (2005). Mitochondrial dysfunction and type 2 diabetes. Science, 307(5708), 384-387.⁴¹Aon, M. A., Cortassa, S., & O’Rourke, B. (2010). Redox-optimized ROS balance: A unifying hypothesis. Biochimica et Biophysica Acta (BBA) – Bioenergetics, 1797(6-7), 865-877.

Incluyendo: diabetes tipo 2, obesidad, cardiovasculares y enfermedades neurodegenerativas.⁴²Wallace, D. C. (2013). A mitochondrial bioenergetic etiology of disease. The Journal of Clinical Investigation, 123(4), 1405-1412.⁴³Nunnari, J., & Suomalainen, A. (2012). Mitochondria: in sickness and in health. Cell, 148(6), 1145-1159.⁴⁴Rustin, P., & Rotig, A. (2002). Inborn errors of mitochondria metabolism. Journal of Inherited Metabolic Disease, 25(3), 197-208.

¿Y queréis saber un dato que pocos saben de la melatonina?▲▼

La melatonina también se produce en el tracto gastrointestinal, donde se genera incluso en mayor concentración que el cerebro.⁴⁵Bubenik, G. A., & Konturek, S. J. (2011). Melatonin and aging: prospects for human treatment. Journal of Physiology and Pharmacology, 62(1), 13-19.⁴⁶Pandi-Perumal, S. R., Srinivasan, V., Maestroni, G. J., Cardinali, D. P., Poeggeler, B., & Hardeland, R. (2006). Melatonin: Nature’s most versatile biological signal? FEBS Journal, 273(13), 2813-2838.⁴⁷Bubenik, G. A. (2002). Gastrointestinal melatonin: localization, function, and clinical relevance. Digestive Diseases and Sciences, 47(10), 2336-2348.

La melatonina de ahí ayuda a regular la motilidad intestinal y tiene funciones digestivas.⁴⁸Bubenik, G. A. (2002). Gastrointestinal melatonin: localization, function, and clinical relevance. Digestive Diseases and Sciences, 47(10), 2336-2348.⁴⁹Reiter, R. J., Tan, D. X., & Korkmaz, A. (2009). The circadian melatonin rhythm and its modulation: possible implications for immune function. Frontiers in Bioscience, 14, 4867-4880.⁵⁰Pandi-Perumal, S. R., Srinivasan, V., Maestroni, G. J., Cardinali, D. P., Poeggeler, B., & Hardeland, R. (2006). Melatonin: Nature’s most versatile biological signal? FEBS Journal, 273(13), 2813-2838.

¿Cómo le explicas a alguien que tiene problemas digestivos que quizás no está tomando el sol suficiente o que está demasiado expuesto a la luz artificial?

¡La gente piensa que todo es comida, comida y comida! Venga suplemento. Venga brócoli…

¿Quieres menos antioxidantes? Pues toma el sol.

Pero la melatonina y el glutatión no son los únicos antioxidantes que nuestro cuerpo crea de forma natural.▲▼

Ácido úrico

Otro antioxidante que creamos de forma natural en el cuerpo es el ácido úrico.

Si buscáis información sobre el ácido úrico la mayoría de datos y contenidos que veréis serán de alerta. ⁵¹Glantzounis, G. K., Tsimoyiannis, E. C., Kappas, A. M., & Galaris, D. A. (2005). Uric acid and oxidative stress. Current Pharmaceutical Design, 11(32), 4145-4151.⁵²Waring, W. S. (2002). Uric acid: an important antioxidant in acute ischaemic stroke. QJM: An International Journal of Medicine, 95(10), 691-693.⁵³Sautin, Y. Y., & Johnson, R. J. (2008). Uric acid: the oxidant–antioxidant paradox. Nucleosides, Nucleotides and Nucleic Acids, 27(6), 608-619. De «cuidado que el ácido úrico te dará gota», que es una enfermedad que te cristaliza las articulaciones y acostumbra a aparecer primero en el pie

Pero es un antioxidante natural que no tratamos como deberíamos tratar.

Primeramente que no es la carne que crea gota.

Es cierto que comer más carne de lo considerado normal nos aumenta el ácido úrico para proteína y es por esto que la gente piensa que el problema es el ácido úrico, pero si buscamos más profundamente.

El auténtico problema que crea gota es la fructosa y la insulina elevada.

Porque cuando la tenemos en el cuerpo necesitamos ATP para ser metabolizada, pero cuando nos falta ATP entonces activa mecanismos de degradación produciendo mucha cantidad de ácido úrico.

No le tengáis miedo a sólo la fructosa porque en alimentos como la miel, independientemente del tipo de miel y la floración, la mayoría tienen un ratio casi perfecto de 1-a-1 de fructosa-glucosa.⁵⁴Nayik, G. A., & Nanda, V. (2015). Physicochemical and bioactive properties of different floral origin honeys from Kashmir valley, India. Arabian Journal of Chemistry, 9, S867-S874.⁵⁵Ruiz-Matute, A. I., Brokl, M., Soria, A. C., Sanz, M. L., & Martínez-Castro, I. (2010). Gas chromatographic–mass spectrometric characterization of tri- and tetrasaccharides in honey. Journal of Chromatography A, 1217(48), 7493-7499.⁵⁶Bogdanov, S., Ruoff, K., & Oddo, L. P. (2004). Physicochemical methods for the characterisation of unifloral honeys: A review. Apidologie, 35(Suppl 1), S4-S17.

No es lo mismo consumir fructosa en aislamiento, o de frutas modificadas genéticamente que del que es seguramente el único alimento que no ha sido modificado durante los últimos cientos de miles de años.

Que se ha mantenido igual durante toda nuestra historia.

Igual que en el glutatión y la melatonina, nuestras células están equipadas para producir ácido úrico porque creamos este antioxidante a través de las purinas, que las tenemos en todas las células.

Las purinas son vitales para que almacenemos y traspasemos información genética, pero también de energía para crear ATP. La moneda de cambio esencial para tener energía. Sin ATP estamos muertos.⁵⁷Zhou, Z., Austin, R. C. (2007). Contributions of hyperhomocysteinemia to atherosclerosis: Causal relationship and potential mechanisms. Biochimica et Biophysica Acta (BBA) – Molecular Basis of Disease, 1762(4), 451-471.⁵⁸Nelson, D. L., & Cox, M. M. (2017). Lehninger Principles of Biochemistry (7th ed.). W.H. Freeman and Company.

Pues resulta que las purinas, que también están involucradas en la síntesis de proteínas, crean este antioxidante: el ácido úrico como deshecho.⁵⁹Choi, H. K., Mount, D. B., Reginato, A. M. (2005). Pathogenesis of gout. Annals of Internal Medicine, 143(7), 499-516.⁶⁰Sautin, Y. Y., & Johnson, R. J. (2008). Uric acid: The oxidant–antioxidant paradox. Nucleosides, Nucleotides and Nucleic Acids, 27(6), 608-619.⁶¹Álvarez-Lario, B., & Macarrón-Vicente, J. (2010). Uric acid and evolution. Rheumatology, 49(11), 2010-2015.

En el fondo y como conclusión, para tener antioxidantes naturales del cuerpo todo se resume en: carne de calidad + tomar el sol + evitar las luces artificiales.

Con esto ya lo hacemos mejor que el 99% de la población moderna.

Bibliografía: fuentes, referencias y notas

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Pau

Investigo, experimento y divulgo. Multipotencial con curiosidad intelectual "secuencial": mis pasiones e intereses van a épocas. Como una mamá pájaro, engullo información y la vomito en pedazos coherentes de contenido vía blog y podcast para otros ninjas de la vida. ISNI: 0000 0005 1425 6653

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