Siempre se menciona el mercurio y los metales pesados cuando se habla de consumir pescado.
Citándolos como el peor factor de máxima toxicidad que debemos evitar a toda costa.
De hecho se cita a estos metales como la excusa para recomendar no comer pescado…
Pero no estoy de acuerdo.
De hecho, al final os explicaré por qué cambié de opinión recientemente sobre este tema.
Porque antes de tenerle miedo al pescado por estos metales, deberíamos tener en cuenta cuatro cosas muy relevantes.
Primero, la toxicidad basal que se requiere en el cuerpo para causar problemas.
Segundo, diferenciar la ingesta de mercurio que se obtiene a través de la dieta VS. los empastes dentales, que se llaman amalgamas.
Que básicamente son materiales utilizados tradicionalmente para empastes en odontología. Es una mezcla de mercurio elemental, aproximadamente 50%, y una aleación de metales como plata, estaño, cobre y zinc.
Es verdad que en España están en desuso, pero el 75% de la población de +45 años siguen llevando las amalgamas en la boca, algo que hace que vayan liberando mercurio.
En estos casos me preocuparía mucho más de esto, que no cualquier cantidad de pescado que os podáis comer.
El tercer punto es considerar la capacidad del cuerpo para desintoxicarse del mercurio; y también cómo los genes regulan la sensibilidad al mercurio.
Y cuarto, los niveles de mercurio en sangre no necesariamente indican los niveles reales de mercurio en los tejidos porque este mercurio puede ser inorgánico o también orgánico.
Si hay una pequeña cantidad de inorgánico, puede significar que hay mucho en el tejido.
Pues básicamente, los niveles en sangre no necesariamente indican los niveles de mercurio en el tejido corporal.
En cuanto a nutrición tenemos que hablar del némesis contra el mercurio, que irónicamente se encuentra en el propio pescado.
Se trata del selenio.
El selenio es lo que se une al mercurio y lo elimina del cuerpo.
Se une a él como si fuera un guardaespaldas.
Por esto, casualmente solo vemos problemas de mercurio vía pescado en esas poblaciones con deficiencia de selenio.
Pensad que el 99,9 % de los peces contienen suficiente selenio para contrarrestar el mercurio del propio pescado.
Las únicas excepciones son el blanquillo, el pez espada, el tiburón, el calderón común y la caballa real, peces que tienen más mercurio que selenio.
En cambio prácticamente cualquier otro pez en la cadena alimentaria no tiene una cantidad significativa. Tienen un ratio de más selenio contra mercurio.
Lo que se nos ha dicho es que hay que evitar el pescado porque tiene mucho mercurio y metales pesados.
Extrañamente no se nos dice como eliminar los metales, solo que no consumamos pescado.
Y es verdad los niveles de mercurio han aumentado debido a todos los combustibles fósiles que hemos estado usando, y estos peces carnívoros, que han consumido muchísimo pescado a lo largo de su vida, acumulan mercurio en ellos a niveles nunca antes vistos.
Esto es verdad.
Pero el nivel de mercurio en la sangre se correlaciona con la cantidad de pescado consumido en muchos casos, pero no es necesariamente malo si el cuerpo puede procesarlo correctamente.
El problema es que la mayoría tiene 1) destrozadas las vías metabólicas y de reparación de su cuerpo, y 2) no están suficientemente nutridos o tienen muchos excesos de otros factores malos, que nos vuelven a llevar al punto 1 que acabo de mencionar.
Fijaros por ejemplo en los japoneses, que probablemente consumen más mariscos que el resto o tienen una esperanza de vida muy alta.
O los franceses, que también consumen mucho marisco pero tienen las tasas más bajas de enfermedades coronarias.
Además, hay muchos otros contaminantes preocupantes en el pescado pero, además del mercurio, hay montones de toxinas y compuestos orgánicos e inorgánicos que se almacenan en la grasa del pescado y que son definitivamente perjudiciales para nosotros.
Esta es una de las razones por las que dejé de consumir órganos de pescado de supermercado porque sé que el hígado y el tracto digestivo de estos peces contienen muchos contaminantes y probablemente partículas de sustancias que no quiero comer.
Entonces, ¿por qué es tan relevante considerar consumir pescado a pesar de tener mercurio?
Pues porque la gente evita su consumo, a pesar de que los mariscos contiene ácidos grasos omega-3, especialmente EPA y DHA, que posiblemente sean los componentes más importantes en la dieta humana para el desarrollo…
Especialmente en las primeras etapas.
Afectándonos al tamaño del cerebro, la salud y demás.
El pescado es probablemente el alimento más importante que las personas necesitan en su dieta, y lo evitan debido a un poco de mercurio.
Pero podríamos alegar que es más importante consumir pescado que no consumir mercurio.
Ahora bien, es muy difícil obtener estas vitaminas en la dieta porque es necesario consumir tejido cerebral o grasas animales de muy alta calidad, y la gente no las tiene.
Ni siquiera se preocupa de tener acceso.
Nadie compra productos lácteos crudos de animales alimentados con pasto, ni come cerebro de cabra como yo y algunos de nosotros…
Así que la única forma de obtener estos alimentos es a través del pescado.
Pero si no comen pescado, ¿qué les pasa? Simplemente pierden la oportunidad de obtener gran parte del biopotencial de los nutrientes de su dieta.
Entonces, ¿qué hago yo personalmente?
Sigo consumiendo huevas de salmón casi a diario.
Como pescado de menor peso en la cadena alimentaria, más pequeño.
Mientras no tenga más mercurio que selenio, no me preocupa.
Creo que este es uno de los aspectos más importantes de la nutrición que debería dejar de preocuparnos, y también la preocupación por las sobredosis de vitaminas, lo cual me vuelve loco.
Finalmente agradecer a todos los miembros de Sociedad Ninja, donde hablamos mucho de salud.
Cuando el compañero Sergio me mencionó que consume mucho pescado pues tengo que confesar que siempre me ha dado pudor por los metales.
Lo que pasa es que después pensé, que si yo fuera las élites, sin duda no querría que se consumieran super alimentos.
Entonces los contaminaría.
Y si igualmente esa contaminación no fuera suficiente para que el pescado nos diera salud, abriría una campaña de desprestigio contra este super alimento que es el pescado.
La contaminación se puede demostrar, pero no se habla de que el selenio debe ser superior.
Es el ejemplo perfecto de “verdades a medias” o “mentiras a medias”.
Además acordaros que tenemos un suplemento de ácido fúlvico en la tienda, que es un material orgánico natural que ha demostrado eliminar metales pesados en montones de estudios.
¿Dónde podéis encontrarlo?
En la tienda de Pau Ninja, como mis gafas anti-luz azul, sal de manantial, sartén de acero inoxidable.
Es una manera de apoyar a que siga haciendo este contenido de forma independiente y libre.
Todos los que seguimos una dieta cetogénica, carnívora o básicamente baja en carbohidratos, o nula en carbohidratos, tenemos distintas experiencias en cuanto a digestiones.
Cuando hablamos de ir al baño me he encontrado personas que han dejado la dieta carnívora, a pesar de haber concluido que es de las mejores formas que pueden comer para su salud.
Y mirad, tiene sentido dejar de hacer algo que te provoca diarrea o estreñimiento si vas a estar 1 mes así y morir deshidratado, pero…
Por favor, en vez de desestimarlo, tendríamos que mirar qué hemos hecho mal para volver a intentarlo.
En qué hábitos, hemos sido inconsistentes ancestralmente hablando, porque muchos de estos problemas vienen porque había inconsistencias modernas en la dieta.
De esto quiero hablar hoy.
De las digestiones carnívoras y soluciones prácticas, rápidas y efectivas llenas de sentido común.
Lo que es más importante que entendamos en cuanto a digestiones carnívoras en primera instancia, es tener en cuenta que los diferentes alimentos se digieren a ritmos diferentes.
Algo súper relevante porque nunca en la historia habíamos mezclado 10 comidas distintas en un solo plato.
O por ejemplo beber demasiada agua y así tener algo tan simple pero demencial como un desequilibrio de electrolitos, pueden causar problemas digestivos o simplemente que no vayamos bien al baño.
Es simple, agua, electrolitos, pero difícil de aplicar.
Bueno no es difícil, pero hay que pensar en ello proactivamente.
Muchas veces sólo con este pequeño cambio ya lleva a digestiones perfectas.
Si comes una comida con huevos, queso, carne y mantequilla, cada uno de estos alimentos tienen una digestión a un ritmo determinado porque su composición de grasas es distinta entre ella, su composición de proteína es distinta entre ella y sus estructuras químicas son distintas entre ellas.
Por esto se digieren de forma diferente en el sistema digestivo humano, y a veces el juntarlo todo es lo que causa los problemas.
Porque la diferencia de nutrientes entre esos alimentos hace que se digieran a ritmos distintos.
Si los consumimos juntos, ¿qué sucede?
Pues que uno que debería estar más tiempo dentro del sistema digestivo, se quedará “atascado” con el alimento que aún se está digiriendo.
Entonces, lo que sucede en la dieta de la mayoría de las personas es que la razón por la que van al baño es porque la comida está desplazando a otra.
Por esto se tienen que limpiar… Porque el alimento no se ha digerido porque se ha empujado.
Y eso es… bueno, eso le pasa a todo el mundo, pero más cuando mezclas alimentos.
En mi caso, con una dieta carnívora, cuando consumo carne roja cruda, mis deposiciones son extremadamente consistentes y pequeñas, dependiendo del volumen de comida.
Otro aspecto importante a tener en cuenta es que estos alimentos se digieren muy lentamente, en comparación, porque el cuerpo puede extraer muchos nutrientes de las comidas animales en comparación a los vegetales, por esto los carnívoros tenemos desperdicio es muy pequeño.
Si comes un bistec de 2kg y ayunas durante una semana, esa deposición probablemente representará un porcentaje muy pequeño, como el 5% de la masa original que ingeriste.
Es increíble lo bien que el cuerpo asimila la carne… lo que es otra razón para basar nuestra dieta en alimentos animales.
Entonces si la gente no va bien al baño es por la combinación de estos factores:
Algunas personas que siguen la dieta carnívora encontrarán que comer grasa cocida o derretida también causa problemas.
También el beber agua.
No hacerlo ni una hora antes ni una hora después de comer.
Y otro factor a considerar es si cambias de tipo de alimento o proveedor, porque puede suceder perfectamente de que al hacerlo, al cambiar, tengamos problemas intestinales hasta que el estómago se adapta.
Pero si comes esa comida durante dos o tres días y tu estómago aún no se ha adaptado, tienes que corregir algo:
Quizás ese sea el problema:
Pero es que mirad, he estado comiendo carne a diario durante años, menos cuando ayuno, claro, pero cuando he cambiado de país y cambiado de tipo de carne, alguna vez he tenido cambios en mis deposiciones o he notado rara esa carne en el estómago, pero al cabo de un par de días todo se normaliza.
Claro los bichitos se tienen que acostumbrar.
Por esto tened en cuenta que, incluso si comemos exactamente los mismos tipos alimentos, si los obtienes de una granja diferente, de diferentes lugares… todos esos factores también influyen.
Si tienes deposiciones blandas o inconsistencias dos o tres días después de empezar una dieta, analízalo bien.
Y, sinceramente, he tenido épocas… donde literalmente nunca he comido ciertos alimentos, y siempre que sean de origen animal, los digiero perfectamente.
Otro punto importante es no comerlos en exceso.
Si comes una pequeña cantidad de un alimento que nunca has probado, pasará por tu sistema digestivo, tu estómago se adaptará y luego empezarás a incorporar cantidades cada vez mayores.
Hasta que, ya sabes, quizás dos o tres veces después de comerlo, podrías comer una gran cantidad.
Pero si te arriesgas y comes un kilo de hígado cuando nunca lo has comido, probablemente no lo pasarás bien.
Otro factor son los electrolitos.
Si le pones demasiada sal a la comida, puedes querer beber demasiada agua, hincharte y causarte problemas intestinales.
El magnesio es el suplemento que más saca a relucir, lo importante que es, el hecho de tener suficientes minerales en nuestra agua de mar o comida.
Porque si consumimos magnesio de suplemento, veréis como afecta directamente a la digestión, sin cambiar nada más.
Yo lo probé, y una pastillita de magnesio citrato ya era demasiado para mí y me llevaba diarreas.
Podríamos llamarlo magnesio shitrato…
En cambio, media pastilla hacía mil maravillas.
Así que cada uno tendrá distintos niveles de necesidad de magnesio, pero si lo suplementais que sepais que es un laxante.
En cuanto a la fibra en el sistema digestivo, el papel que desempeña la fibra, y también el de los alimentos voluminosos, es lo que he mencionado antes…
La mayoría de las personas van al baño porque consumen suficiente comida como para expulsarla.
Porque algunos alimentos, al mezclarlos entre ellos de una sentada, algunos prefieren quedarse ahí, en tu estómago, mientras que otros deberían estar más arriba en el sistema digestivo.
Al consumir alimentos fibrosos en grandes cantidades y combinarlos con, por ejemplo carne, la fibra los empuja y deja espacio para nuevos alimentos.
Haciendo que no dejemos al cuerpo suficiente tiempo para sacar/exprimir los nutrientes.
Desafortunadamente, la mayoría de las personas solo tienen evacuaciones intestinales limpias cuando consumen muchos alimentos vegetales, simplemente apretando constantemente la comida, ya sabes, por la garganta, para expulsarla.
La forma natural es consumir alimentos no inflamatorios en cantidades adecuadas que puedas digerir, y que luego se distribuyan en consecuencia a medida que avanzan por el sistema digestivo.
Si queréis que hablemos más extensamente de digestiones hacédmelo saber y me puedo expandir más.
Y…
Acordaros que si os interesan mis productos de biohacking, como mis gafas anti-luz azul, sal de manantial, sartén de acero inoxidable, tenéis un cupón de descuento con el enlace a la tienda que tenéis en la descripción.
Es una manera de apoyar a que siga haciendo este contenido de forma independiente y libre.
