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Adiós, carbohidratos
el fraude más adictivo de la historia (la verdad)

¿Os acordáis cuando los médicos recomendaban fumar?

Yo tampoco.

Entre los años 30 y 50 ni mis padres habían nacido, pero es de saber popular que hubo un par de décadas donde las tabaqueras se habían apoderado de las clínicas y de… el saber popular.

Décadas donde se aseguraba que fumar no sólo no era malo, sino que incluso era beneficioso para la salud.

Había anuncios donde salía eso de: «los doctores y dentistas recomiendan…» o «la mayoría de doctores fuman Camel» y hasta horrores como: «el tabaco que toda embarazada ansía».1Little, Becky. 2018. “When Cigarette Companies Used Doctors to Push Smoking.” HISTORY.

mujer-embarazada-fumando

Hoy cuando miramos atrás nos parece una barbaridad porque no hay nada que haya destrozado más la salud humana que el tabaco…

Bueno. Si hay una cosa: los azúcares y carbohidratos.

Imagínate la industria de la glucosa, como la del tabaco pero multiplicando por diez tanto los efectos nocivos como las mentiras que nos hemos tragado (literalmente).

Lo que suena a exageración o hasta una teoría conspiranoica, en realidad ya fue expuesta durante la última década.

El New York Times sacaba una pieza en 2016 donde abría el cajón de mi*rda para anunciar y denunciar el fraude más grande de toda la historia de nuestra salud que duró décadas y del que poco se ha hablado.2The New York Times. 2024. “How the Sugar Industry Shifted Blame to Fat (Published 2016).”

Décadas en las que la industria del azúcar ha estado pagando estudios amañados para apuntar a las grasas como las malas de la película. Haciendo recomendaciones dietéticas oficiales donde recomiendan un 60% de consumo de carbohidratos…

Y sí. He dicho recomiendan y no recomendaban.

Aunque muchos sabemos que las grasas saturadas son buenas y necesarias para la salud, hoy día, las instituciones públicas (como la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición) o virtualmente todos los Estados del mundo, siguen demonizándolas mientras recomiendan un consumo diario de carbohidratos que roza lo absurdo.3“Aesan – Agencia Española de Seguridad Alimentaria Y Nutrición.” 2024. Aesan.gob.es. ‌

Diciéndonos que tanto adultos como niños tenemos que llenarnos el plato de una comida adictiva y poco nutritiva por naturaleza.

recomendación oficial hidratos de carbono

Imagen: recomendación oficial del Ministerio de Sanidad de España, en el que dicen que los hidratos son la base.

Hoy abrimos la puerta de la verdad sobre los carbohidratos.

Veamos qué sucede cuando los comemos, lo poco que nos alimentan/nutren o porqué deberíamos obviarlos casi tanto como odiarlos.

Seguramente al final del día en vez de llamar carbohidratos, al igual que yo, terminarás llamándolos cabrohidratos…

Pero tampoco podemos dejar de lado el rol cultural que tienen en la sociedad moderna y cómo hemos llegado hasta este punto. Y sobretodo… como podemos rechazar los hidratos en un contexto social moderna, cuando la sociedad actual ha sido moldeada con los carbohidratos en el centro.

La agricultura: el peor invento de la historia

El autor Yuval Noah Harari llamaba a la «domesticación de los carbohidratos» (bueno, a la agricultura) como el error más grande de toda la historia de la humanidad en uno de mis libros favoritos: Sapiens.

O bueno, dejadme poner más tinte en esta afirmación:▼

La agricultura fue el peor invento de la historia para nuestra salud, pero el mejor para nuestra economía.

Que como la far-mafia nos ha demostrado, es una relación inversa que parece ir siempre de la mano.

Sólo hace falta mirar como han convertido cualquier enfermedad en una industria entera.

Si comer mal nos pone enfermos para ser dependientes de medicamentos, tiene sentido que el control de la desalimentación sea uno de los pilares para el control total.

Porque fijaros qué supuso el invento de la agricultura para todos.

Malnutrición

Primero, en comparación con el humano carnívoro cazador (#553), a menos que fueras un rey, la mayoría de la población empezó a trabajar más horas que nunca, pero fijaros…

Todo este trabajo, al inicio de la agricultura, no supuso un retorno en forma de mejor calidad de vida. En absoluto. Esto ha venido mucho más tarde.

Las primeras generaciones agrícolas, para que nosotros podamos estar tan cómodos como lo estamos ahora, pasaron por siglos de enfermedades y malnutrición, que el humano prehistórico (preagricultura) nunca vivió.

Por primera vez en la historia, con el invento de la agricultura, el humano baja de estatura. Se nos acorta el femur por las deficiencias nutricionales. Pero la estatura solo es la punta del iceberg.

hombre-agricultura

Gracias a la agricultura aparecen las caries, pérdida de esmalte, tuberculosis por un sistema inmune débil, poca capacidad del cuerpo para curar sus heridas, hiperostosis por deficiencia de hierro…

Todo por la falta de nutrientes que nos llevó domesticar los carbohidratos.

No era como ahora que tienes acceso a todo, sino que antes un campesino post-agricultura cultivaba un tipo de comida (acostumbraba a ser trigo), y que era casi lo único que él mismo podía comer salvo con algunos intercambios con vecinos.

Trigo, pan, patatas… Imagina que sólo puedes comer esto durante el resto de tu vida.

Si ahora que conocemos la dieta carnívora como la más sana precisamente porque la carne es el mejor tipo de proteína natural (porque el alimento animal tiene todos los micronutrientes necesarios), ¿te imaginas la de malnutrición que vivieron comiendo sólo cereales con acceso casi nulo a intercambios y mercados?▲

Dependencia

Porque no te imagines para nada que tenían ciudades cerca, ni siquiera vecinos cerca, y mucho menos tiempo para ir por ahí a negociar. Cada hora que no estaban en el campo, era un día en el que no comían.

Por esto vemos, como desde el inicio de la agricultura, no sólo fuimos recompensados con enfermedades y peor salud, sino con su pérdida de libertad.

La agricultura supuso una pérdida de soberanía, anclándonos a nuestras tierras.

Para generar un poco de excedente (ya que la mayoría irían a los burgeses), necesitabas vivir trabajando.

Un día de no trabajar, significaba literalmente no comer.▼

Hambre

Había tanta dependencia de ese grano, de esos cultivos que millones de personas murieron a causa de hambrunas por culpa de malas cosechas.4Grove, Richard H. (1998), «Global Impact of the 1789–93 El Niño», Nature, 393 (6683): 318–19, Bibcode:1998Natur.393..318G, doi:10.1038/30636, S2CID 2050006835«Last Great Famine in Northern Europe». Environment & Society Portal. Retrieved January 10, 2023.6Davies, R. W.; Wheatcroft, Stephen G. (2010-01-20). The Industrialisation of Soviet Russia Volume 5: The Years of Hunger. Basingstoke: Palgrave Macmillan. p. 415. doi:10.1057/9780230273979. ISBN 978-0-230-27397-9. OCLC 649384703.

Si el tiempo se salía un poco de lugar. Si hacía más sol de la cuenta, o más lluvia de la cuenta, o más nieve de la cuenta… O si se alargaba la estación más de lo que debía… adiós (literalmente).

O sea que con estas generaciones viviendo al día, la pregunta que me viene a la mente es:

¿Domesticamos a las plantas? ¿O las plantas nos domesticaron a nosotros?

Conflicto

Seguramente fue lo segundo, de una forma más o menos indirecta, porque pensadlo.

Al inventar la agricultura, al contrario que las sociedades cazadoras viviendo al día, ahora por primera vez en la historia, podemos generar excedentes de comida…

Lo que en teoría nos tendría que haber dado tranquilidad, paradójicamente también hizo que se pudiera alimentar la política, la guerra, el arte y la filosofía.

Se construyen palacios, fortalezas, monumentos y templos con todos esos excedentes de comida… que lógicamente no iban a los que cultivaban.

agricultores-jerico

Imagen: las jornadas de 12 horas eran las que hacían los miembros más vagos de toda la familia.

Unos excedentes que iban a lo que muchos ahora llaman «cultura».

Hasta finales de la era moderna, más del 90% de los humanos eran campesinos que se levantaban cada mañana para trabajar en la tierra con el sudor de su frente.

¿El pequeño extra que producían? En la mayoría de casos no iba para ellos, que ni siquiera eran propietarios de las tierras de trabajaban.

A esos propietarios eran a quien les pertenecía los excedentes. Las élites que dominaban la mayoría: reyes, funcionarios, soldados, sacerdotes, pensadores y artistas. Como se decía en Sapiens:

La historia es algo que muy poca gente ha estado haciendo mientras todos los demás estaban arando campos.

Una sociedad que por cierto, sigue basándose en el cultivo de estos carbohidratos y sigue siendo dependiente de estas élites.

¿Nos salió a cuenta los millones de personas que murieron para domesticar los carbohidratos y llegar a la sociedad actual?▲

La mentiras de los carbohidratos en nutrición

No es una pregunta difícil si consideramos las enfermedades que hace +10.000 años no existían, pero que hoy plagan nuestros hospitales y hogares… porque algunas no te matan, pero te dejan lelo. Como por ejemplo simplemente tener niebla mental.▼

A día de hoy la Organización Mundial de la Salud pone encima de la lista de causas de muertes en humanos, nada más ni nada menos a enfermedades de condiciones degenerativas.7World. 2020. “The Top 10 Causes of Death.” Who.int. World Health Organization: WHO.

meme juego teléfono

Meme: el juego del teléfono en la nutrición, donde una verdad se tergiversa hacia una mentira.

Es decir, enfermedades que nos van marchitando poco a poco.

Haciéndonos perder calidad de vida pero que son enfermedades con un oscuro secreto… Fijaros cuáles son y qué tienen en común.

  • Alzheimer y demencia8Gentreau M, Chuy V, Féart C, Samieri C, Ritchie K, Raymond M, Berticat C, Artero S. Refined carbohydrate-rich diet is associated with long-term risk of dementia and Alzheimer’s disease in apolipoprotein E ε4 allele carriers. Alzheimers Dement. 2020 Jul;16(7):1043-1053. doi: 10.1002/alz.12114. Epub 2020 Jun 7. PMID: 32506713.
  • Obesidad
  • Diabetes
  • Cáncer
  • Y muchos más9“Chapter 3 – Dietary Carbohydrate and Disease.” 2024. Fao.org.

¿Sabéis qué tienen en común todas estas enfermedades degenerativas? Que todas se asocian al consumo excesivo de hidratos de carbono.

En cada una de ellas, encontrarás estudios que relacionan nuestros queridos (y adictivos) carbohidratos con estas enfermedades. ¿Y sabes qué dieta recomienda que al menos un 60% de tus calorías vengan de la glucosa/azúcar?

Nada más, ni nada menos…

Que el ministerio de sanidad de tu país.10“Estils de Vida Saludable – En España.” 2015. Sanidad.gob.es.

Por esto según estudios, desde hoy hasta el año 2025 habrá un incremento de un 165% de diabéticos.11James P. Boyle, Amanda A. Honeycutt, K.M. Venkat Narayan, Thomas J. Hoerger, Linda S. Geiss, Hong Chen, Theodore J. Thompson; Projection of Diabetes Burden Through 2050: Impact of changing demography and disease prevalence in the U.S.. Diabetes Care 1 November 2001; 24 (11): 1936–1940.

proyeccion-diabeticos

Gráfico: datos de sólo Estados Unidos.

Estamos hablando que serán unos 800 millones de personas que tendrán que ir controlando su azúcar en sangre de forma habitual si no quieren palmarla en cuestión de 25 años.12“IDF Diabetes Atlas.” 2021. Diabetesatlas.org.

Pues felicidades.

Ya te han hecho dependiente no sólo de una comida adictiva, sino de otro medicamento del que no te podrás desprender.

Porque si cada vez hay más diabéticos, también podemos especular que cada vez esta diabetes será peor. En el sentido que no pasarás con una pastilla, y cada vez más personas empezarán a necesitar pincharse de insulina.

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Meme: esa «pizca» de azúcar a la que Mary Poppins hacía referencia.

Otro estudio, que esta vez me saco de mi chorra pero del que no dudo que será verdad, es que el 99,99% de las personas no le importará seguir basando su dieta, en los deliciosos carbohidratos.▲▼

La humanidad ha tenido varias oportunidades para enderezar el mal que nos hicimos a nivel nutricional al inventar la agricultura y así quedarnos con lo bueno, pero otra vez, una minoría poderosa, ha tomado esto como otro oportunidad para controlar el poder y las personas.

La industria del azúcar

El jaque de estas élites sucedió hace 200 años, con el descubrimiento de la extracción del azúcar.13ANGINOT, Philippe, 2009. Les 3 Ors Blancs. La fabuleuse aventure du sucre, du sel et de la farine. Villeveyrac : Papillon rouge

Se creó la industria del azúcar (de la mano de los de siempre) y con ello el fraude nutricional más grande para nuestra salud (los carbohidratos) no sólo empeoró, sino que quedó más solidificado.

¿Cómo íbamos a contradecir las ideas de una industria que nos vende algo tan sabroso con colores tan brillantes?

Sólo unas pocas décadas más tarde de la creación de la industria del azúcar, salieron publicaciones (supuestamente) científicas en The New England Journal of Medicine.

Una organización imparcial y reputada… en teoría.

En la práctica ya era otra historia. Porque estas publicaciones empezaron a demonizar las grasas saturadas y a alabar los beneficios de los carbohidratos y el azúcar… Pero había gato encerrado.

Era 1967 y según las leyes de entonces, los periódicos médicos no estaban obligados a hacer público de donde venían los fondos de los estudios que publicaban (una regla que no se implementó ni se forzó hasta el año 1984).

Ya puedes imaginar como continúa la historia… Por cierto aquí es donde nos empiezan a aparecer las caries y a recomendarnos que nos cepillemos los dientes con sus productos.14Dubuis, Anna. 2015. “Scans on Ancient Romans Who Died in Pompeii Reveal They Had Perfect TEETH.” The Mirror. Pero no. Hay más.

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Foto: momificaciones de antiguos romanos (postagricultura pero preazucar) con una dentadura perfecta.

La industria del azúcar se apoderó de las recomendaciones oficiales y reputadas.

Por ejemplo salió a la luz que la industria del azúcar había pagado $50.000 de la época (medio millón al convertirlo al poder de compra de hoy) a los científicos de Hardvard para que manipularan los estudios y culparan las grasas.15Kearns CESchmidt LAGlantz SA. Sugar Industry and Coronary Heart Disease ResearchA Historical Analysis of Internal Industry DocumentsJAMA Intern Med. 2016;176(11):1680–1685. doi:10.1001/jamainternmed.2016.5394

Estudios fraudulentos saliendo del horno a la misma velocidad que un horno sacando barras de pan para atiborrar a sus ciudadanos.

Esa industria empezó a crear estudios fraudulentos, donde ponían las grasas a parir, porque la fuente de esas grasas eran por ejemplo manipulando los resultados o usando carnes tratadas con un porrón de antibióticos.

Que como bien sabemos, no tiene nada que ver en calidad, con la carne de pasto o caza que nuestros ancestros hubieran consumido.16“Eat Wild – Health Benefits.” 2023. Eatwild.com

Indagué a fondo en la mentira de que la carne es mala para la salud (#403), y una de las maneras de manipular es usando carnes de baja calidad. Es decir, con animales alimentados con dietas que no se corresponden con sus dietas naturales.▲

O con antibióticos, que tienen un efecto devastador en la microbiota de los animales y en consecuencia a su salud, y si consumimos algo así, es de esperar que tenga un efecto también en nuestra microbiota y por lo tanto… exacto. En nuestra salud.

Con el tiempo hemos visto como estas directrices dietarias internacionales se moldearon para adaptarse a esta narrativa de un lobby que nos ha estado controlando desde entonces.

La pirámide nutricional actual

Desde esos tiempo condiciones crónicas de degeneración empezaron a florecer más que las levadura de los panes de esos campesino (la única comida que tenían por comer).

Dejándonos con una pirámide nutricional de base más blanda que los cereales en los que dicen que debe sostenerse una buena dieta.▼

Pensad que este cambio de paradigma del humano cazador (comiendo casi en exclusiva grasa y proteína por el alto consumo de carne) hacia una dieta moderna llena de carbohidratos, nos ha traído más muertes prematuras que la Primera y Segunda Guerra Mundial combinadas.

Los doctores empezaron a divulgar las bondades de comer alimentos bajos en grasas o sin grasas, recomendando carbohidratos (alimentos basados en plantas).

Es decir: muchísima menos densidad nutricional y calórica, de lo que en realidad necesitábamos.

Pero esto no se quedó aquí, porqué fue en esa década que también decidieron inventar la gran mentira del colesterol (#270).

Extrapolaron los experimentos que el zoólogo (experto en animales, no humanos) Ancel Keys hizo con (ni nada más ni nada menos) que conejos (un maldito herbívoro) para vendernos (literalmente) que las grasas eran malas y el colesterol el demonio cuando en realidad son las precursoras de todas las hormonas de tu cuerpo.

El nombre de «grasa» empezó a sonar mal en las cabezas de las personas, ahuyentándonos de las comidas reales que contenían grasas saturadas como las carnes. Ahí, en la mente de la mayoría se empezó a asociar:

  • Grasa de la comida = grasa de la barriga
  • Grasas saturadas = arterias saturadas

Unos antropólogos israelíes y portugueses ya confirmaron esta falacia, al ver en sus estudios que cuando se descubrió la agricultura, nuestra capacidad cerebral medida disminuyó por primera vez en la historia. De 1.500 a 1.350 centímetros cúbicos (cc).17Ben-Dor, Miki, Raphael Sirtoli and Ran Barkai. “The evolution of the human trophic level during the Pleistocene.” American journal of physical anthropology (2021): n. pag.18“Evidence for Meat-Eating by Early Humans | Learn Science at Scitable.” 2014. Nature.com.

expansión cerebral humana

Ninjas de la vida, está claro que más cerebro no es necesariamente sinónimo de más inteligencia, pero lo que sí es verdad es que no se ve muy a menudo a la naturaleza reculando.

Sacando de una especie, lo que ya se le había dado a otro momento.▲▼

Los carbohidratos en el cerebro

Cuando basas tu alimentación en un 40-60% de calorías que vengan de carbohidratos (lo que recomienda tu gobierno), el cerebro no puede jugar con todas sus cartas.

No está en su máxima capacidad. Por esto los casos de niebla mental son tan abundantes en la sociedad moderna (#399).

Algunas de las teorías dicen que parte del control de la población, es con los carbohidratos. Porque nos hacen más blandos, menos agresivos, menos asertivos, y nos hacen coordinarnos peor.

Lo que (casualmente) son características que necesitarías si te quieres revolucionar…

Y es que muchos carbohidratos están relacionados con (entre otras cosas) peores niveles de BDNF, el factor neurotrófico derivado del cerebro (BDNF).19Gyorkos A, Baker MH, Miutz LN, Lown DA, Jones MA, Houghton-Rahrig LD. Carbohydrate-restricted Diet and Exercise Increase Brain-derived Neurotrophic Factor and Cognitive Function: A Randomized Crossover Trial. Cureus. 2019 Sep 9;11(9):e5604. doi: 10.7759/cureus.5604. PMID: 31700717; PMCID: PMC6822553.

  • El BDNF lo podríamos considerar como una especie de hormona del crecimiento para el cerebro.
  • Juega un papel en el crecimiento de las células del cerebro.
  • También influye en la manera en cómo las células se conectan (la neuroplasticidad).20“¿Qué Es Neuroplasticidad Y Cómo Aplicarla En Las Empresas?” APD España.  ‌

El Journal of Medical Association siguió a un grupo para analizar sus niveles de BDNF y vio también una relación directa con ciertas enfermedades.

A menores cantidades, más riesgo de demencia, por ejemplo.

Y casualmente… ¿qué maneras tenemos de incrementar los niveles de BDNF?

  • Pues una manera sin duda es rebajar o incluso erradicar el consumo de carbohidratos, para poder entrar en cetoadaptación mucho más rápido (#518).
  • O seguir un protocolo de ayuno intermitente.
  • Otra manera de conseguir lo mismo sería seguir una dieta cetogénica.
  • También con ejercicio aeróbico, algo de lo que sí peco más que con lo de ayunar.21Leckie RL, Oberlin LE, Voss MW, Prakash RS, Szabo-Reed A, Chaddock-Heyman L, Phillips SM, Gothe NP, Mailey E, Vieira-Potter VJ, Martin SA, Pence BD, Lin M, Parasuraman R, Greenwood PM, Fryxell KJ, Woods JA, McAuley E, Kramer AF, Erickson KI. BDNF mediates improvements in executive function following a 1-year exercise intervention. Front Hum Neurosci. 2014 Dec 11;8:985. doi: 10.3389/fnhum.2014.00985. PMID: 25566019; PMCID: PMC4263078.

Todo on el mismo objetivo: acelerar la entrada en cetosis para cetoadaptarnos… que se hace, casualmente, reduciendo al máximo los carbohidratos.▲

Sin son cero. Mejor que mejor.

Porque como se ha visto en los estudios, todas esas enfermedades mencionadas antes de neurodegeneración asociadas al consumo de hidratos, están relacionadas con esta salud cerebral… que los hidratos prostituyen.22“Brain Works Kitchen.” 2017. Brain Health Kitchen. ‌

Cuantos menos hidratos (o más cetosis) > más cantidad de BDNF > menos riesgo de demencia.

La inflamación de los carbohidratos

Pero todas estas enfermedades neurodegenerativas (de hecho podríamos decir que todas las enfermedades en general) vienen de un solo componente: la inflamación.

Todas las enfermedades son de condición inflamatoria.

Cuando hablamos de arterías taponadas, diabetes, Alzheimer o cáncer… Lo que todas tienen en común es… inflamación.

Uno de mis libros favoritos en este sentido antes de hacerme carnívoro, fue «Cerebro de Pan» (Brain Grain).

El doctor David Perlmutter entró a fondo en todo lo que provoca el consumo de carbohidratos generalizados para nuestro cerebro.▼

Los carbohidratos necesarios al día

Pues claro que es una burrada los 300 gramos diarios de carbohidratos que se recomienda a los adultos. Estamos hablando de entre el 45-60% de las calorías.23“Carbohydrates.” 2022. Medlineplus.gov. National Library of Medicine.

Una. Maldita. Burrada.

¿Por qué pensáis que los paquetes de cereales de las estanterías del Mercadona tienen dibujos (un tigre, un mono…) que tienen la mirada ligeramente hacia abajo…

cereales-mercadona

Pues porque están mirando a los niños.

Nos quieren hacer adictos, desde esas tempranas edades. Porque cuanto más tiempo llevemos consumiéndolos… Más difícil será de dejar esa adicción.

Pensad que no es casualidad que el sabor dulce sea tan adictivo.

En la naturaleza, el encuentro con árboles frutales o miel sería fortuito (totalmente inesperado).

Lo más sensible que hubiéramos podido hacer en ese momento, hubiera sido atiborrarnos del máximo físicamente posible. ¿Por qué? Pues porque era un bien escaso, que queríamos guardarnos como buen tejido adiposo (grasa).

Para tenerlo de reserva, en caso de hacer un ayuno intermitente involuntario (es decir, de no encontrar caza). Por esto sentimos el sabor, por esto es adictivo, por esto lo queremos… Por esto lo procesamos como macronutriente. Existe por un motivo… Un motivo ancestral.

El problema es que esta industria se ha apoderado de este instinto.

Por esto podríamos seguir comiendo hidratos de carbono sin parar. Por esto los carbohidratos no nos sacían. Recordemos que la saciedad es puramente hormonal, mientras que estar lleno es una sensación física.

En la naturaleza te interesaría llenarte al máximo de estos hidratos escasos. Mientras que ahora…

No sólo tenemos los carbohidratos en abundancia, sino que además han sido modificados genéticamente para hacerlo aún más dulces, más adictivos, más… de todo.▲▼

El papel en la recuperación muscular

Pero, Pau… ¿No eran tan necesarios para la recuperación muscular?

Realmente no.

Mucha gente no lo sabe, pero hay un motivo por el que puedes ganar masa muscular sin carbohidratos (#417).

Puedes obtener la glucosa que necesitas para tu cuerpo sólo comiendo carne.

No la obtienes directamente, pero es tu cuerpo que la produce gracias a los aminoácidos a través del proceso llamado gluconeogenesis.24Hanson, Richard W, and Oliver E Owen. 2013. “Gluconeogenesis.” Elsevier EBooks, January, 381–386. doi:https://doi.org/10.1016/b978-0-12-378630-2.00040-2. ‌25Sarabhai T, Roden M. Hungry for your alanine: when liver depends on muscle proteolysis. J Clin Invest. 2019 Nov 1;129(11):4563-4566. doi: 10.1172/JCI131931. PMID: 31545302; PMCID: PMC6819091.26Hatazawa Y, Qian K, Gong DW, Kamei Y. PGC-1α regulates alanine metabolism in muscle cells. PLoS One. 2018 Jan 9;13(1):e0190904. doi: 10.1371/journal.pone.0190904. PMID: 29315328; PMCID: PMC5760032.

Siendo capaces de crear glucosa no bajo oferta (como cuando comemos hidratos), sino bajo demanda (el cuerpo crea los que necesita).

La industria del fitness, interesada en venderte sus batidos y creatina diciéndote que es para potenciar tu síntesis proteica muscular (cuando en realidad la carne tiene todo esto de una forma más cualitativa y barata), nos ha vendido que necesitamos hidratos para:

  • Rellenar el glucógeno de los músculos.
  • Subir la hormona de la insulina que es muy anabólica (de hecho muchos culturistas se la ciclan y se vuelven diabéticos).
  • Incrementar la cantidad de agua que nuestros músculos almacenan. A más agua, más sensación de estar llenos y más grandotes parecemos.
  • Menores niveles de cortisol, una hormona catabólica.

Vamos que en el mundo del fitness y hasta de la nutrición en general, se ha aceptado que consumir carbohidratos después del entrenamiento es mandatorio (casi) para prevenir pérdida muscular e inducir a la reparación del músculo y estar buenorros.

Pero nada más lejos de la realidad.

Ni los carbohidratos son necesarios para ganar músculo rápido, ni tampoco para recuperarte adecuadamente de un entrenamiento.

  • Por ejemplo varios estudios encontraron que la proteína (específicamente el aminoácido de la leucina), hace subir también la insulina post entreno igual que lo hacían los carbohidratos.27Yang J, Chi Y, Burkhardt BR, Guan Y, Wolf BA. Leucine metabolism in regulation of insulin secretion from pancreatic beta cells. Nutr Rev. 2010 May;68(5):270-9. doi: 10.1111/j.1753-4887.2010.00282.x. PMID: 20500788; PMCID: PMC2969169.
  • Otro analizó los batidos que combinaba hidratos con proteína y no vieron que aumentaran la recuperación muscular más que el placebo que se bebió el grupo.28Green MS, Corona BT, Doyle JA, Ingalls CP. Carbohydrate-protein drinks do not enhance recovery from exercise-induced muscle injury. Int J Sport Nutr Exerc Metab. 2008 Feb;18(1):1-18. doi: 10.1123/ijsnem.18.1.1. PMID: 18272930.

Los estudios están muy bien, pero nadie usa el sentido sentido común…

¿Os lo imagináis? 2 millones de años consumiendo carne con montones de grasas y que tuviéramos cuerpos que no fueran capaces de producir músculos cuando nuestra capacidad física es la única arma de caza por excelencia que tenemos.

Seríamos el peor fallo de la naturaleza… después de la agricultura.▲

Bibliografía: fuentes, referencias y notas

Pulsa aquí para plegarlas/desplegarlas.
  • 1
    Little, Becky. 2018. “When Cigarette Companies Used Doctors to Push Smoking.” HISTORY.
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Pau

Investigo, experimento y divulgo. Multipotencial con curiosidad intelectual "secuencial": mis pasiones e intereses van a épocas. Como una mamá pájaro, engullo información y la vomito en pedazos coherentes de contenido vía blog y podcast para otros ninjas de la vida. ISNI: 0000 0005 1425 6653

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